Ganache al cioccolato Fondente “Senza Lattosio”

La Ganache o Parigina nasce in Francia per un fortunatissimo errore. Si narra che un apprendista pasticcere rovesciò per sbaglio del latte bollente sulle stecche di cioccolato. Il capo pasticcere lo sgridò dandogli del maldestro, “ganache”. Così per rimediare al danno, l’apprendista, iniziò velocemente a mescolare tutti gli ingredienti, dando vita a questa preparazione, ormai diffusa in tutto il mondo. La ganache è una crema estremamente versatile, viene utilizzata per guarnire le torte, profiteroles al cioccolato, può essere gustata al cucchiaio oppure per ricoprire il tronchetto di Natale.
In questa versione sono stati, ovviamente, sostituiti gli ingredienti con quelli senza lattosio in modo tale da creare una Ganache al cioccolato fondete senza Lattosio.

Ganache al cioccolato fondente

Ingredienti

  • 440 ml di Panna vegetale per dolci “tipo Valsoia”
  • 600 gr di Cioccolato fondente
  • 1/2 Cucchiaino di Strega o Rhum “essenza a vostro piacere”

Preparazione

Versate la panna fresca in un pentolino capiente, accendete la fiamma e portate a bollore. A questo punto aggiungete il cioccolato fondente, previamente tritato, amalgamate bene e continuamente con una frusta per favorirne lo scioglimento, potete aggiungere un goccio di essenza a piacere oppure lasciarla cosi com’è. Una volta ottenuto un composto liscio ed omogeneo spegnete la fiamma e fate raffreddare completamente, potete utilizzare a piacere la Ganache montandola o meno.

 

8 commenti Aggiungi il tuo

  1. Simone ha detto:

    buonissimo!

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  2. Nemo&Nancy ha detto:

    L’ha ribloggato su NemoInCucinae ha commentato:

    Ogni tanto bisogna coccolarsi con una buona dose di dolcezza e questa meravigliosa ganache al cioccolato fondente è una dei quelle creme che ti danno una carica pazzesca… Nemo&Nancy

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  3. giovanna ha detto:

    Buona ne ho preparato una versione sabato. con i miei tempi arriverà sul blog.

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    1. Nemo&Nancy ha detto:

      Allora attendere con pazienza la tua versione…Nemo&Nancy di NemoInCucina!!!😉😉

      Piace a 1 persona

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