Mini Tortine al profumo di Banana

A volte mangiare dolci fa bene all’umore e al nostro organismo se abbiamo carenze di zuccheri, una buona fetta di un dolce goloso è quello che ci vuole per tirarci su di morale o semplicemente coccolarci un pò. Spesso e volentieri però dobbiamo fare i conti con la linea oppure con i sensi di colpa; ma perché allora non badare anche a questi due aspetti fondamentali della nostra vita? Invece di rinunciare ad una buonissima fetta di dolce noi di NemoInCucina vi proponiamo una mini tortina, semplice, delicata, golosa e molto ma molto soddisfacente sia per l’umore che per la nostra amata linea… Un dolcetto piccolo ma con un gran sapore, ottimo a colazione, a merenda ma anche come dolce di fine pasto magari accompagnato con una buona salsa al lampone o mirtillo rosso.. Qualunque sia la vostra scelta non rimarrete di certo delusi…

Ingredienti

250 gr di Farina Mix It! Schär
80 gr di Zucchero
100 gr di Latte senza lattosio
120 gr di Burro vegetale “Naturalmente”
2 Uova
1 Cucchiaino abbondante di Bicarbonato oppure 1 Bustina di Lievito (se non avete allergie a questo prodotto)
1 Succo di limone
6 Gocce di Essenza di Banana
1 Pizzico di Sale

Preparazione

Unite in una ciotola il burro con lo zucchero e il succo di un limone, con lo sbattitore amalgamate gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Aggiungete un pizzico di sale e le uova, continuate a mescolare finché le uova non sono state completamente assorbite, circa 15 minuti, unite la farina un po’ per volta, il cucchiaino di bicarbonato (o il lievito pan degli angeli ) e date una veloce mescolata aggiungendo il latte a filo. Una volta che il latte sarà del tutto incorporato, aggiungete l’essenza di banana, continuando a lavorare il composto per altri 10 minuti.
Prendete degli “stampi tartellette” o quelle che avete, imburratele ed infarinatele, versatevi l’impasto all’interno con un cucchiaio, infine infornate a 180°C per 15/20 minuti facendo come sempre la prova con lo stuzzicadenti per constatarne la cottura interna.
Una volta fredde, sformatele e spolverizzate con zucchero a velo o cacao in polvere…

Nota – Potete decorarle come più vi piace, magari utilizzando una ganache di cioccolato fondente ( qui ) o una spuma di ricotta ( qui ) oppure con della nutella per i più golosi.