Aspettando il Natale “Cioccolatini ripieni di crema alle castagne”

Uno dei peccati di gola più prelibati è senz’altro la cioccolata : “fondente, al latte, bianca, gianduia, alle nocciole, ecc”, ad ognuno di noi il suo gusto preferito riesce a cambiare una giornata negativa in una positiva, ci cambia l’umore, ci sentiamo coccolati e soprattutto felici, questo perché la feniletilammina contenuta nel cioccolato, secondo alcuni studi, agisce come antidepressivo naturale.
Oggi vogliamo proporvi dei cioccolatini, semplici da fare ma tremendamente peccaminosi e golosi, al cioccolato fondente ripieni di crema alle castagne, nati dalla voglia di sperimentare e metterci alla prova… Siamo sicuri che piaceranno anche a voi poiché il gusto deciso del cioccolato fondente unito alla crema delicatissima e profumata di castagne crea un connubio perfetto ed equilibratissimo… Potete presentarli nei giorni delle feste di Natale a tutti i parenti ed amici che si presenteranno a casa cosi potete dire “Questi cioccolatini li ho fatti io!”

Cioccolatini ripieni di crema alle castagne

Ingredienti

  • 500 gr di Cioccolato fondente all’80%
  • 150 gr di Crema alle Castagne

Preparazione

Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria, affinché i cioccolatini risultino ben lucidi e non opachi, il cioccolato dovrà essere temperato, cioè non dovrà mai superare i 31°C, così otterrete dei cioccolatini brillanti e che potranno essere conservati più a lungo. Per realizzare questa operazione munitevi di termometro da cucina, continuate a mescolare fino a che non si sarà sciolto mantenendo la temperatura richiesta. Se superate i 31°C invece, dovrete portare il cioccolato a 45°C e quando sarà arrivato a temperatura, ne verserete 2/3 su un piano di marmo e, con una spatola, dovrete muoverlo velocemente, rimestandolo in continuazione, fino a che avrà raggiunto la temperatura di 28°C – 29°C. Riversatelo poi nella ciotola insieme al restante cioccolato e mescolate continuamente, fino a portarlo a 31°C.
Prendete ora, uno stampo per cioccolatini ( noi abbiamo usato quello in silicone ) e versateci dentro abbondante cioccolato sciolto, capovolgete lo stampo su di un vassoio e battetelo su lato in modo tale che il cioccolato in eccesso coli completamente. Con una spatola eliminate ancora il cioccolato in eccesso, questo serve per creare la camicia del cioccolatino, ossia la struttura esterna. Metteteli a raffreddare velocemente per un paio d’ore, fino a quando si saranno formate delle piccole bollicine bianche sotto, ( noi abbiamo utilizzato il freezer ).
Riempite le camicie ottenute con un cucchiaino di crema alle castagne, facendo attenzione a non arrivare al bordo, ma lasciando un pò di spazio. Sciogliete nuovamente il cioccolato, rieseguendo il temperaggio, versatelo sui cioccolatini , così da creare il fondo, ed eliminate quello in eccesso aiutandovi con una spatola. Lasciate raffreddare completamente per qualche ora e poi sformateli dal loro involucro, potete servirli in una ciotola di vetro trasparente oppure incartarli singolarmente…

Cioccolatini ripieni con crema di castagne

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19 commenti Aggiungi il tuo

  1. noir622224124 ha detto:

    Per mio marito….

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    1. Nemo&Nancy ha detto:

      Sicuramente anche per gli ospiti… Nemo&Nancy di NemoInCucina!!!

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      1. noir622224124 ha detto:

        si certo io metto sempre roba senza zucchero dunque devo migliorare

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      2. Nemo&Nancy ha detto:

        😉😉

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  2. Jyo ha detto:

    Awesome bites…looks too good😊👍

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    1. Nemo&Nancy ha detto:

      Thank you so much… Nemo&Nancy by NemoInCucina!!!

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  3. giovanna ha detto:

    Che belli e che buoni!!

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    1. Nemo&Nancy ha detto:

      Grazie mille cara 😄😄 Nemo&Nancy di NemoInCucina!!!

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      1. libarah ha detto:

        👍🏻
        Keep doing the great work dear
        Loved yo read your post👍🏻

        Piace a 1 persona

      2. Nemo&Nancy ha detto:

        Yhank you so much dear, we are always looking for new incentives and goals… we are happy that you like our posts… Nemo&Nancy by NemoInCucina!!!

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      3. libarah ha detto:

        You’re always welcome dear😍

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    1. Nemo&Nancy ha detto:

      Grazie mille veramente😊😊… Nemo&nancy di NemoInCucina!!!

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    1. Nemo&Nancy ha detto:

      Thank’s cara per questo reblog… Nemo&Nancy di NemoInCucina!!!

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      1. Antonella Lallo ha detto:

        Buona serata☺

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