Panettone Gastronomico

Il panettone gastronomico è un meraviglioso e saporito antipasto perfetto per arricchire la tavola nei giorni di festa. Un Pan brioche farcito a strati alternati con vari gusti ricchi di sapore, in quanto a difficoltà abbiamo voluto cimentarci in questa preparazione non tanto semplice, il risultato lo vedete con i vostri occhi, le mani delicate e sapienti di “Nancy” hanno dato vita ad un capolavoro gastronomico in grado di suscitare stupore in tutti i nostri invitati al pranzo di ieri dell’epifania. Questa nostra versione ha tanti strati golosi che uniti fra loro creano un’esplosione di sapore morso dopo morso.

Ingredienti

• Farina 00 350 gr
• Farina Manitoba 200 gr
• Zucchero 10 gr
• Latte 200 ml
• Lievito di birra 10 gr
• Sale 1 cucchiaino
• Burro a temp. amb. 130 gr
• Uova 2

Per il ripieno

• Coppa piacentina 12 fette
• Prosciutto cotto 10 fette
• Prosciutto crudo 10 fette
• Bresaola 12 fette
• Rucola q.b
• Insalata capricciosa q.b.
• Tonno in scatola 2
• Maionese q.b
• Insalata riccia 3 foglie (facoltativo)
• Pomodori 3 grandi
• Mozzarella 125 gr (facoltativo)

Procedimento

Per preparare il Panettone Gastronomico iniziate dal pan brioche, scaldate il latte e scioglietevi il lievito all’interno. Nella planetaria aggiungete il latte con il lievito sciolto, le uova leggermente sbattute e metà delle farine, iniziate ad impastare a velocità bassa con la frusta a foglia, a questo punto aggiungete il sale, il restante delle farine, lo zucchero e il burro morbido poco per volta. Lasciate incordare a velocità 1.5 con il gancio finché l’impasto non si stacca dalle pareti della ciotola. Dopodiché mettete l’impasto nello stampo di carta e lasciatelo lievitare fino a che non arriva al bordo ( circa 3/4 ore ). Infornatelo a 180°C ventilato e lasciatelo cuocere per circa 40 minuti. Fate la prova stecchino. Potete mettere una ciotola con l’acqua nel forno per mantenere l’umidità. Sfornatelo e lasciatelo raffreddare del tutto.

Quando il pan brioche si sarà raffreddato del tutto toglietelo dallo stampo di carta e tagliatelo a fette non troppo spesse. Mettete la maionese su ogni fetta per renderlo più morbido e alternate così con i salumi da voi scelti, fate uno strato si e uno no. Tagliatelo in 4 o 6 parti e servitelo.

Nota – Potete farcire il pan brioche anche con salmone, gamberetti o come più vi piace.

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