Quadrotti al limone

La colazione e la merenda devono essere sempre golose e ricche, poiché ci aiutano ad affrontare al meglio l’inizio della giornata e soprattutto ci rendono il pomeriggio più zuccheroso… Questo fantastico dolcetto è l’ideale per le colazioni sane e saporite ma allo stesso tempo è una bomba esplosiva per le merende di tutti grandi e piccini. Noi, per esempio, lo abbiamo servito a degli ospiti, accompagnato con dell’ottimo limoncello fatto in casa e possiamo dirvi che è rimasto intatto solo il vassoio su cui lo avevamo servito.
Provare per Credere!!

Ingredienti

• 200 gr di Farina 00
• 50 gr di Fecola di Patate o Maizena
• 130 gr di Burro vegetale “Naturalmente”
• 200 gr di Zucchero
• 3 Uova
• 175 gr di Yogurt al limone
• 1 Bustina di lievito
• 3 Limoni non trattati
• 1 Pizzico di sale

Preparazione

Per prima cosa lavate accuratamente i limoni e grattugiatene la scorza, dopodiché in un ciotola ricavate il succo di soli 2 limoni.
Nel frattempo accendete il forno a 180°C, in modo che sia pronto al termine della preparazione. In una ciotola montate le uova con lo zucchero per circa 10 minuti, fino ad ottenere un composto omogeneo e spumoso, aggiungete lo yogurt, il burro previamente fuso a bagnomaria e amalgamate bene tutti gli ingredienti con una frusta a mano; in fine aggiungete la scorza e il succo dei limoni. Unite la farina con la fecola ed il lievito, e con un setaccio, aggiungetele al composto amalgamando il tutto con una spatola mescolando dall’alto verso il basso; prendete una teglia rettangolare, imburratela ed infarinatela, versate l’impasto al suo interno, riponete in forno e fate cuocere per circa 35-40 minuti. Una volta cotta potete spolverare la superficie con dello zucchero di canna oppure con dello zucchero a velo e tagliarla a quadrotti.

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