Coppa Amaretti e Mousse di ricotta e cioccolato

Un dolce al cucchiaio semplice e veloce ma tremendamente goloso. Una coppetta con base di amaretti e mousse di ricotta con pezzetti di cioccolato fondente e ganache al cioccolato con una cascata colorata di codette a guarnire tutto, in meno di 10 minuti riuscirete ad ottenere un dessert goloso da servire a merenda o come dolce di fine pasto.

Ingredienti

• 10 Biscotti amaretti  Piemontesi ( Qui )
• 400 gr di Ricotta di pecora
• 250 gr di Cioccolato Fondente al 70%
• 50 gr di Zucchero a velo
• 1 Cucchiaino di Burro vegetale “Naturalmente”
• Codette colorate q.b

Preparazione

Per prima cosa preparate la base della vostra coppetta, prendete un mixer e frullate gli amaretti trasformandoli quasi in farina, versate in una ciotola e mettete da parte. Quindi cambiate la lama e utilizzate quella per montare, versate la ricotta e lo zucchero e montate il tutto per circa 2 minuti, noterete che la ricotta incorporando aria diventerà leggera e cremosa, aggiungete 150 gr di cioccolato tagliato a pezzettini e mescolate per qualche secondo, versate tutto in una sac à poche. Nel frattempo sciogliete a bagnomaria il restante cioccolato che vi servirà per completare la coppetta.
Prendete delle coppette o dei bicchieri e versate parte degli amaretti sul fondo, con il dorso di un cucchiaio compattate bene, versate la mousse di ricotta e cioccolato con la sac à poche formando uno strato alto circa 3 dita, livellatela e aggiungete un altro strato di amaretti, formate dei ciuffi di mousse di ricotta distanziati fra di loro ed in fine completate aggiungendo il cioccolato fuso emulsionato con un cucchiaino di burro fra un ciuffo e l’altro e le codette colorate. Fate lo stesso procedimento l’altra coppetta e servite.

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