Churros

I churros sono uno tipico spuntino a base di una pastella fritta, di solito spolverata di zucchero. Tipici della penisola iberica sono normalmente disponibili tutto l’anno presso le apposite bancarelle che si trovano lungo le strade principali… Sia come merenda, spuntino o a colazione i churros sapranno regalarvi momenti di infinita dolcezza intingendoli nel cioccolato o in altre deliziose salse.

Ingredienti

• 120 gr di Burro vegetale “Naturalmente”
• 125 gr di Farina 00
• 2 Uova medie
• 20 gr di Zucchero
• 250 ml di Acqua
• 1 pizzico di Sale

Per Friggere

• Olio di semi di girasole o di arachide q.b.

Per cospargere

• Zucchero&Cannella q.b.

Preparazione

Prendete un pentolino e versatevi all’interno l’acqua, il burro, lo zucchero e il pizzico di sale, con un cucchiaio di legno mescolate tutti gli ingredienti e posizionate il pentolino su di un fornello e portate il tutto a bollore… Non appena raggiunta l’ebollizione togliete il pentolino dal fuoco e versatevi la farina, mescolate il composto e riportate il pentolino sul fuoco continuando a mescolare finché l’impasto non si stacca dai bordi del pentolino formando una leggera patina bianca. Togliete l’impasto dal pentolino e versatelo su di un piatto e lasciatelo raffreddare del tutto, nella ciotola della planetaria versate l’impasto ormai freddo e iniziate a lavorarlo aggiungendo un uovo per volta, non aggiungete l’altro finché il precedente non sarà del tutto assorbito dall’impasto. Una volta che anche l’ultimo uovo è stato assorbito e avete ottenuto un composto liscio ed omogeneo spegnete la planetaria, non vi resta altro da fare che versare il tutto in una sac à poche dotata di bocchetta a stella di media grandezza.
Prendete un pentolino dai bordi alti fate scaldare l’olio portandolo a una temperatura di circa 165°C, controllando la temperatura con un termometro per alimenti. Quando l’olio sarà arrivato a temperatura spremete l’impasto direttamente nel pentolino così da formare dei bastoncini della lunghezza di 8-10 cm circa, tagliando l’estremità con una forbice, oppure ricavate delle strisce con la carta da forno e formate i bastoncini sopra, dopodiché versateli uno per volta nell’olio… Fate cuocere i churros 2-3 minuti rigirandoli per fare in modo che si dorino perfettamente, quindi trasferiteli su un vassoio foderato con carta assorbente e cospargeteli di zucchero. Potete aggiungere anche della cannella in polvere se preferite.

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