Trippa alla Napoletana

Uno dei tanti piatti della nostra buona cucina italiana, riconosciuto e apprezzato in tutta Italia è la trippa al sugo o alla Napoletana. Tipica della Campania è una delle tante versioni che si contrappone alle altre già conosciute, come la trippa alla fiorentina, alla romana, fino alla famosa “busecca”, cioè la versione Milanese. Questo delizioso piatto è facilissimo da preparare, a base di un ingrediente molto povero dal sapore molto forte e dal gusto marcato “la trippa” riuscirà a soddisfare gli amanti dei sapori decisi poiché tanta semplicità non delude mai.

Ingredienti

• 1 kg di Trippa
• 2 Cipolle bianche
• 400 gr di Passata di Pomodoro
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• 1/2 Bicchiere di Vino bianco
• Prezzemolo tritato q.b.
• Sale&Paprika q.b.

Preparazione

La preparazione della trippa al sugo comincia dalla pulizia della stessa, quindi mettetela in uno scolapasta e sciacquatela per bene sotto acqua corrente, dopodiché lasciatela scolare. nel frattempo affettate grossolanamente la cipolla privandola della buccia, e se non gradite il sapore intenso eliminate anche il cuore, e tritate il prezzemolo.
In una padella capiente versate l’olio extravergine d’oliva insieme al prezzemolo e cipolla lasciate insaporire qualche istante a fiamma viva e aggiungete la trippa, sfumate con il vino bianco, aggiustate di sale e spolverate il tutto con la paprika; infine aggiungete la polpa di pomodoro.
Mescolate il tutto e lasciate cuocere per circa 35 minuti, non avrete bisogno di coprire o di aggiungere acqua, poiché la trippa rilascerà i succhi durante la cottura. Infine spegnete la fiamma e servite la trippa ancora ben calda in delle ciotole di terracotta magari accompagnandola con dei crostini di pane.

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