Crostata Fragole e Ribes

Di tanti dolci golosi, forse, quello più adatto alla primavera è sicuramente la “Crostata fragole e ribes”, un richiamo profumato e delizioso adatto alle colazioni più semplici o alle merende tremendamente squisite.
Una preparazione semplicissima a base di pasta frolla, crema gialle e tanta frutta fresca come le fragole e i ribes, nulla vi vieta di utilizzare anche altri frutti che vi piacciono. Questa spettacolare ricetta riuscirà ad allietare le giornate primaverili e a soddisfare l’animo dei più golosi.

Ingredienti

• 300 gr di Farina 00
• 70 gr di Zucchero
• 130 gr di Burro
• 1 Uovo intero + 1 Tuorlo
• 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 Bustina di Vanillina o 2 gocce di essenza di vaniglia
• Scorza grattugiata di 1 Limone

Per la Farcitura

• 500 ml Crema gialla

Per la Decorazione

• 250 gr di Fragole Mature
• 150 gr di Ribes
• 2 Fogli di colla di pesce

Preparazione

Per preparare questo fantastico dolce iniziate dalla crema gialla, ( seguendo la ricetta che troverete Qui ).
Quindi preparate la frolla : versate la farina su di un piano da lavoro, formate la classica fontana, aggiungetevi lo zucchero, il burro a temperatura ambiente e il lievito per dolci, iniziate a lavorarlo velocemente e aggiungete la bustina di vanillina o le gocce di vaniglia, la scorza grattugiata di limone, l’uovo e il tuorlo, continuate ad impastare fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.
Mettete i fogli di colla di pesce in acqua ben fredda per circa 10-15 minuti prima dell’uso, strizzate i fogli eliminando l’acqua in eccesso e sciogliete a bagnomaria, nel frattempo lavate accuratamente i ribes e le fragole tagliando quest’ultime a metà.
Stendete la pasta frolla su di una spianatoia, con spessore di circa 2 cm, imburrate o utilizzate lo staccante in uno stampo 24 cm, adagiate la frolla all’interno aiutandovi con il mattarello. Bucherellate la frolla con i rebbi di una forchetta ed infornate a 180°C per 20/25 minuti.
Lasciate raffreddare la frolla, dopodiché aggiungete la crema gialla con una sac à poche e decorate con le fragole tagliate a metà e i ribes, in fine versatevi sopra la colla di pesce, precedentemente sciolta, in modo da conferire lucentezza ai frutti.

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