Gnocco Fritto “senza Glutine”

Il gnocco fritto è un prodotto agroalimentare tradizionale tipico dell’Emilia Romagna, diffusa soprattutto in tutta la bassa pianura emiliana e conosciuta anche con altri nomi, tra cui Crescentina ( Bologna ). Preparato con della pasta di pane che viene fritta e servita con salumi e formaggi, risulta essere un ottimo antipasto o una cena sfiziosa o meglio ancora uno snack da portare in una gita fuori porta.
In questa ricetta abbiamo deciso di trasformare questo delizioso piatto senza glutine, quindi è una nostra personale versione deliziosa e golosa, un mix fra le varie ricette originali emiliane adattate alle nostre esigenze.

Ingredienti

• 500 gr di Farina Mix It! Schär
• 70 gr di Strutto
• 200 ml di Acqua
• 12 gr di Lievito di birra
• 10 gr di Sale

Per Friggere

• Olio di semi di girasole o E.v.o. q.b.

Preparazione

Per preparare lo gnocco fritto, sbriciolate in una ciotola il lievito di birra e versate l’acqua tiepida, sciogliete bene il lievito mescolando con un cucchiaio di legno. Quindi aggiungete lo strutto, il sale e la farina all’interno della ciotola e cominciate a impastare; trasferite l’impasto su di una spianatoia infarinata e lavoratelo fino a quando sarà diventato liscio ed omogeneo, quindi date all’impasto una forma a palla, incidetela a croce e posizionatela in una ciotola capiente che avrete precedentemente spolverizzato con della farina, sigillate la ciotola con della pellicola trasparente e dei canovacci puliti. Lasciate lievitare per circa 4 ore in un ambiente tiepido fino a quando l’impasto avrà circa triplicato il volume.
Trascorso il tempo dovuto, riprendete l’impasto e lavoratelo su di una spianatoia infarinata e stendetelo in una sfoglia dello spessore di circa 3-4 mm; con un tagliapasta a lama liscia ricavate dei rombi o dei quadrati di circa 10 cm.
A questo punto preparate una pentola con abbondante olio e fatelo riscaldare per bene, immergete pochi gnocchi per volta nell’olio e fateli friggere, scolateli con una schiumarola e mettete gli gnocchi fritti ad asciugare su un pezzo di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Servite lo gnocco fritto ancora caldo accompagnandolo con un bel vassoio di affettati misti e con qualche formaggio con cui li riempirete dopo averli tagliati a metà.

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