Pesto di Salvia

La salvia officinalis è una pianta conosciuta sin dal XVIII sec. viene impiegata molto in cucina ai giorni nostri, le sue foglie aromatiche, che siano fresche o secche, sono uno spettacolare metodo per insaporire primi e secondi piatti e anche per decorare un meraviglioso piatto di pesce.
Il pesto di salvia è una di quelle golosità che una volta provate difficilmente ne farete a meno, poiché simile al pesto di basilico ma con una leggera differenza, risulta molto più digeribile, di fatti tra i principali effetti, la salvia ha efficacia digestiva e calmante.

Ingredienti

• 30 Foglie di Salvia
• 30 gr di Pinoli
• 50 gr di Parmigiano Reggiano stagionato + 36mesi
• 1 Spicchio d’aglio ( facoltativo )
• 5 Cucchiai di Olio extravergine d’oliva
• Sale q.b.

Preparazione

Per preparare il pesto di salvia, per prima cosa lavate accuratamente le foglie di salvia, quindi scolatele e asciugatele con un canovaccio pulito, poi sminuzzatele grossolanamente con un coltello affilato.
Versatele nel bicchiere del frullatore insieme ai pinoli, all’aglio ( facoltativo ) e al sale, tritate il tutto completamente. Dopodiché aggiungete il parmigiano e 5 cucchiai di olio, e riprendete a frullare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Potete utilizzare il pesto di salvia per condire pasta oppure può essere usato come condimento di carne e pesce o per farcire golose bruschette

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