Gnocchi al Pesto Genovese “senza Glutine”

Che ne dite di un buon piatto di gnocchi?! Si ma non il classico gnocco semplice ma una golosa variante con una cremosa e deliziosa crema fresca ed estiva.. Semplice quanto saporitissima sarà la nuova ricetta che appunterete sul vostro ricettario personale e che ad ogni occasione sfodererete come miglior piatto da gustare… Pochi ingredienti che creeranno il giusto equilibrio di sapori per la vostra gioia e di chi li assaporerà, inoltre profumano d’estate e il colore ricorda molto degli smeraldi.

Ingredienti

• 300 gr di Farina Mix It! Schär
• 1 Cucchiaino di Pesto alla genovese
• Acqua q.b.
• Sale q.b

Per Condire

• 150 gr di Pesto alla Genovese
• 50 gr di Formaggio spalmabile

Preparazione

Per realizzare di questa fantastica ricetta iniziate col preparare il pesto alla genovese ( Per la ricetta e la preparazione completa cliccate Qui )
Per la preparazione degli gnocchi, prendete una spianatoia versatevi la farina sopra e formate la classica fontana, versate acqua calda un pò per volta e il cucchiaino di pesto ed iniziate ad impastare il tutto con le mani fino ad ottenere un impasto morbido ma compatto. Non lavorate troppo l’impasto o gli gnocchi diventeranno duri durante la cottura, quindi limitatevi ad impastare il necessario.
Prelevate una parte di impasto e date forma agli gnocchi, potete farli incavati, rigati oppure delle semplici palline ( come nel nostro caso ). Una volta che avrete preparato i vostri gnocchi potrete versarli in acqua bollente e salata; non appena verranno a galla gli gnocchi si ritengono cotti e quindi pronti per essere scolati.
Mantecateli con un cucchiaio di pesto alla genovese stemperato con il formaggio spalmabile ed impiattate versando sul fondo il pesto e adagiandovi sopra gli gnocchi cospargendoli con altra salsa, guarnite il tutto con delle foglioline piccole di basilico e servite.

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