Cialledda Pugliese

La Cialledda Pugliese è uno di quei piatti estivi freschissimi e gustosi. Chiamata anche “colazione del mietitore” perché, tempi addietro, veniva preparata dai braccianti che si apprestavano a una giornata di lavoro duro nei roventi campi di grano. Questo piatto a base di pane raffermo tipico della tradizione pugliese, è un piatto semplice, dove vengono risaltati i sapori della nostra tradizione mediterranea, ottimo da preparare e degustare in queste giornate estive molto calde. Inoltre la nostra preparazione rispecchia molto quella tradizionale ma nulla vi vieta di aggiungere un ingrediente in più come la cipolla.

Ingredienti

• Pane 4 fette ( di almeno 2 giorni )
• Pomodorini ciliegino o pachino 250 gr
• Caroselli o Cetrioli 2
• Gambo di sedano 2
• Origano q.b
• Sale q.b
• Olio e.v.o q.b

Preparazione

Per preparare la cialledda tagliate a tocchetti il pane e mettetelo in ammollo in acqua fredda per pochi minuti, strizzatelo e mettetelo in una insalatiera. Tagliate a metà i pomodorini premeteli per far fuoriuscire il seme e lasciatelo cadere su tutti i pezzi di pane, tagliate a tocchetti i caroselli, i gambi di sedano e uniteli al pane e ai pomodorini. Aggiungete il sale, l’origano e abbondante olio, mescolate e servite.
Nota – Per chi piace la cipolla si possono aggiungere delle fettine crude di cipolla rossa di Acquaviva o Tropea. 

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