Muffin Salati con la Zucca

I muffin salati con la zucca sono degli antipasti davvero particolari, soffici e deliziosi, perfetti da servire come antipasto o per una cena originale e soprattutto golosi da servire in un buffet per stupire tutti. Molto semplici da preparare, si prestano benissimo anche per il periodo di Halloween magari trasformandoli un pò. Inoltre la loro sofficità e il loro profumo riusciranno ad inebriare i sensi trasformando ogni boccone in pura magia autunnale…

Ingredienti

• 300 gr di Zucca
• 180 gr di Farina 00
• 2 Uova medie
• 80 ml di Olio di semi di girasole
• ½ bustina di Lievito istantaneo per preparazioni salate
• 40 gr di Parmigiano grattugiato
• 100 gr di Pancetta affumicata o ( Speck o salsiccia )
• 80 gr di Provola dolce o ( Provola affumicata o mozzarella )
• Sale&Pepe q.b
• Prezzemolo tritato q.b ( facoltativo )

Preparazione

Tagliate la zucca a dadini e fatela sbollentare con un pizzico di sale, quando avrà raggiunto la cottura scolatela e riducetela in purea con i rebbi di una forchetta, lasciandola intiepidire. Unite la farina e l’olio alla purea di zucca e amalgamate con una una frusta a mano, quindi aggiungete le uova, il sale e il pepe e continuate ad amalgamare. A questo punto unite il parmigiano grattugiato e il lievito continuando ad a mescolare, in fine aggiungete la pancetta affumicata, la provola dolce e un po’ di prezzemolo tritato, rimestate velocemente e trasferite l’impasto nei pirottini che avrete precedentemente sistemato nella teglia per muffin. Fate cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180°C per 25/30 minuti o fino a doratura.

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