Orecchiette Rucola e Pomodorini

Le orecchiette sono il Sacro Graal della pasta della regione Puglia da secoli, realizzate spesso a mano giornalmente. Una golosa pasta che si presta per tantissime ricette, una fra le nostre preferite è “Orecchiette con Rucola e Pomodorini”, una deliziosa pietanza della tradizione pugliese, un insieme capace di coniugare tre sapori tipici della nostra amata Puglia. Facile da realizzare in pochi minuti, un ottimo salva-cena o una spettacolare pietanza da presentare quando si ha la casa piena di parenti e poco tempo a disposizione.

Ingredienti

• 400 gr di Orecchiette fatte in casa
• 1 Mazzetto di Rucola
• 450 gr di Pomodorini ciliegino
• 1 spicchio di Aglio
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale&Pepe q.b.

Preparazione

La preparazione di questo piatto è estremamente veloce e facile; ponete all’interno di una padella ampia l’olio e l’aglio senza camicia , fatelo rosolare qualche minuto, nel frattempo lavate e tagliate i pomodorini a metà e versateli al’interno della padella con metà mazzetto di rucola e saltateli in padella qualche minuto aggiustando di sale e pepe.
Quindi cuocete le orecchiette in abbondante acqua bollente salata con l’altra metà della rucola, scolate la pasta al dente conservando un mestolo di acqua di cottura e unitela al sughetto in padella, mantecate il tutto aggiungendo un pò di acqua di cottura e lasciate cuocere ancora per qualche minuto. Impiattate guarnendo con qualche foglia di rucola a crudo e servite.

Nota – Per incrementare il sapore potete aggiungere a cascata il cacioricotta come ulteriore guarnizione.

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