Sbriciolata

La sbriciolata classica cioè con ricotta e cioccolato è una golosa torta di pasta frolla, semplice da preparare e fatto di pochi ingredienti come: farina, zucchero, burro e uova per la frolla ed un buonissimo ripieno fatto con una crema fredda di ricotta, zucchero e gocce di cioccolato il tutto aromatizzato con un mix equilibrato di liquori.
Il dolce perfetto per il pranzo della domenica o da gustare in qualunque momento della giornata, nessuno riesce a resistere all’inebriante profumo e al suo goloso sapore tipico di una preparazione genuina e gustosa, come quelle che preparavano le nostre nonne.

Ingredienti

Per l’Impasto

• 700 gr di Farina 00
• 350 gr di Zucchero
• 3 Uova
• 150 gr di Burro
• 1 cucchiaino di Lievito per dolci
• Scorza di 1 Limone e 1 Arancia grattugiata
• 1 Pizzico di sale

Per il Ripieno

• 800 gr di Ricotta fresca
• 400 gr di Zucchero
• 200 gr di Cioccolata fondente
• 75 ml di Limoncello
• 3 fialette di Rum
• 2 fialette di liquore Strega

Per Decorare

• Zucchero a velo q.b.

Preparazione

La preparazione della sbriciolata inizia dal suo ripieno: in una ciotola lavorate la ricotta con lo zucchero aiutandovi con delle fruste elettriche, fino ad ottenere una consistenza omogenea e cremosa, continuando a mescolare unite il limoncello due fialette di rum e il liquore strega, fate incorporare bene gli aromi e in fine aggiungete anche il cioccolato fondente precedentemente tagliato a pezzetti. date una veloce rimestate e lasciate riposare il tutto in frigo.
Nel frattempo prendete una spianatoia e versatevi la farina sopra, disponetela a formare la classica fontana e aggiungetevi all’interno lo zucchero, le uova, il burro a temperatura ambiente ed il lievito sciolto nella fialetta di rum restante. Iniziate a lavorare l’impasto ( non eccessivamente ) e unitevi anche le scorze grattugiate di limone e arancia.
Quindi prendete una teglia a cerniera rotonda da 28 cm foderatela con carta da forno e cospargete il fondo con dei pizzicotti di pasta fino a ricoprire tutta la superficie, dopodiché versate il composto di ricotta e ricoprite il tutto con altri pizzicotti di pasta. Infornate a forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti. Una volta raffreddato sformatelo e spolverate con dello zucchero a velo prima di servire.

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