Polpettine in Brodo vegetale

Se siete amanti di ricette facile e veloci, allora le Polpettine in Brodo vegetale è un’ottima scelta per un secondo ricco e gustoso. Un semplice brodo vegetale arricchito da polpettine di carne morbide e saporite, sono uno di quei piatti che si possono definire “comfort food” a tutti gli effetti, ottimo nel periodo invernale e tremendamente goloso se abbinato con degli spaghetti spezzati o della pasta di piccole dimensioni cosi da riconvertire il tutto in uno spettacolare primo. Polpettine in brodo vegetale

Ingredienti

Per il brodo vegetale

1 Costa di Sedano
1 Cipolla
2 Carote
1 Cucchiaio di Passata di Pomodoro
Acqua q.b.
Sale q.b.

Per le Polpettine

250 gr di Carne tritata di manzo
50 gr di Parmigiano Reggiano
Pangrattato q.b.
1 Uovo
Prezzemolo q.b. ( facoltativo )
Sale q.b.

Preparazione

Per prima cosa lavate accuratamente il sedano e tagliatelo in diversi pezzi, pelate la cipolla e dividetela a metà o in quattro parti. Quindi lavate accuratamente e mondate le carote, tagliando anch’esse a pezzetti; versate il tutto in una casseruola capiente coperta con abbondante acqua, aggiustate di sale e unite il cucchiaio di passata di pomodoro. Lasciate cuocere lentamente con un coperchio per circa 50/60 minuti. Nel frattempo dedicatevi alla preparazione delle polpettine: in una ciotola capiente versate la carne tritata, l’uovo leggermente sbattuto, il pangrattato, il formaggio grattugiato e un pizzico di sale, impastate fino ad ottenere un composto sodo ben amalgamato. Formate delle polpettine piccole ed man mano che le preparate, adagiatele su di un vassoio foderato con carta da forno. Una volta che il brodo sarà pronto tuffate le polpettine all’interno lasciate cuocere ancora per 20/25 minuti. Una volta pronte le polpettine non vi resta altro che impiattare e servire.

Nota – E’ possibile aggiungere degli spaghetti spezzati o della pasta di piccole dimensioni cosi da ottenere un piatto assai goloso.