Ragù alle Nocciole

Il ragù alle nocciole è una di quelle salse golose da impiegare nei modi più vari… E’ possibile condirci dell’ottima pasta o utilizzarla come salsa di accompagnamento dei secondi di carne, semplicemente squisita con le polpette o con i fusi di pollo.. Una salsa veramente semplice da preparare e versatile, la si può rendere più o meno piccante aggiungendo del peperoncino fresco o dell’olio piccante ed utilizzarla come salsa di accompagnamento per una serata in buon stile mexicano. Una golosa rivelazione utile da tenere sempre in dispensa. Ragù di nocciola

Ingredienti

  • 500 gr di Passata di Pomodoro
  • 100 gr di Nocciole sgusciate e spellate
  • 60 gr di Parmigiano grattugiato
  • 80 ml di Olio extravergine d’oliva
  • 60 gr di Panna fresca senza lattosio
  • 1 spicchio di Aglio ( facoltativo )
  • 1 Scalogno
  • Salvia fresca q.b.
  • 1 cucchiaino di Paprika

Preparazione

Pulite e tritate finemente lo scalogno, versatelo in una pentola e rosolatelo con un filo d’olio ( 20 ml ); non appena avrà assunto una bella colorazione dorata aggiungete la paprika, qualche foglia di salvia sminuzzata e la passata di pomodoro, aggiustate di sale e lasciate cuocere per circa 10 minuti. Nel frattempo preparate il pesto di nocciola : mettete le nocciole (tenendone giusto un paio da parte per decorare) nel mixer con aglio ( facoltativo ) e parmigiano, iniziate a frullare.
Quando avranno raggiunto una consistenza fine, unite olio ( 60 ml ) e panna e frullate ancora fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi. In fine unitelo alla passata di pomodoro e lasciate cuocere altri 10/15 minuti. Versate il tutto nei vasetti a chiusura ermetica e conservate in frigo per al massimo 3 giorni. Potete congelarla in vasetti di plastica e al momento di utilizzarla la si può scongelare direttamente in padella.

Ragù di nocciola

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8 commenti Aggiungi il tuo

  1. Misteryously ha detto:

    Con rigatoni gnammmmmmmmm

    Piace a 1 persona

    1. Nemo&Nancy ha detto:

      😍😍😍 Con i fusilli, le trenette, le pennette ottimo anche con la lasagna 😋😋 Nemo&Nancy di NemoInCucina!!!

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  2. …alla lettera, incredibile ❤ grazie di cuore !

    Piace a 2 people

    1. Nemo&Nancy ha detto:

      Grazie a te del commento… Nemo&Nancy di NemoInCucina!!!

      "Mi piace"

  3. popsiclesociety ha detto:

    Molto interessante! 😋

    Piace a 1 persona

    1. Nemo&Nancy ha detto:

      Da provare assolutamente… Nemo&Nancy di NemoInCucina!!!

      Piace a 1 persona

  4. NemoInCucina ha detto:

    L’ha ripubblicato su NemoInCucina.

    "Mi piace"

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