Ragù alle Nocciole

Il ragù alle nocciole è una di quelle salse golose da impiegare nei modi più vari… E’ possibile condirci dell’ottima pasta o utilizzarla come salsa di accompagnamento dei secondi di carne, semplicemente squisita con le polpette o con i fusi di pollo.. Una salsa veramente semplice da preparare e versatile, la si può rendere più o meno piccante aggiungendo del peperoncino fresco o dell’olio piccante ed utilizzarla come salsa di accompagnamento per una serata in buon stile mexicano. Una golosa rivelazione utile da tenere sempre in dispensa. Ragù di nocciola

Ingredienti

500 gr di Passata di Pomodoro
100 gr di Nocciole sgusciate e spellate
60 gr di Parmigiano grattugiato
80 ml di Olio extravergine d’oliva
60 gr di Panna fresca senza lattosio
1 spicchio di Aglio ( facoltativo )
1 Scalogno
Salvia fresca q.b.
1 cucchiaino di Paprika

Preparazione

Pulite e tritate finemente lo scalogno, versatelo in una pentola e rosolatelo con un filo d’olio ( 20 ml ); non appena avrà assunto una bella colorazione dorata aggiungete la paprika, qualche foglia di salvia sminuzzata e la passata di pomodoro, aggiustate di sale e lasciate cuocere per circa 10 minuti. Nel frattempo preparate il pesto di nocciola : mettete le nocciole (tenendone giusto un paio da parte per decorare) nel mixer con aglio ( facoltativo ) e parmigiano, iniziate a frullare.
Quando avranno raggiunto una consistenza fine, unite olio ( 60 ml ) e panna e frullate ancora fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi. In fine unitelo alla passata di pomodoro e lasciate cuocere altri 10/15 minuti. Versate il tutto nei vasetti a chiusura ermetica e conservate in frigo per al massimo 3 giorni. Potete congelarla in vasetti di plastica e al momento di utilizzarla la si può scongelare direttamente in padella.