Risotto allo Zafferano

Il risotto allo zafferano è un goloso primo piatto semplice, caratterizzato da un gusto e un colore unici ed inconfondibili. Un grande classico della cucina italiana, soprattutto della tradizione gastronomica meneghina, di fatti viene spesso chiamato risotto alla milanese. La nostra versione è leggermente diversa da quella classica ma abbiamo ottenuto un goloso risultato…

Ingredienti

• 320 gr di Riso carnaroli
• 100 ml di Vino bianco
• 1 lt di Brodo vegetale o di carne o acqua calda
• 30 gr di Burro vegetale “Naturlamente”
• 1 Bustina di Zafferano in polvere
• 60 gr di Parmigiano Reggiano stagionato +36mesi
• Sale&Pepe q.b.

Preparazione

In una padella tostate il riso per un paio di minuti, continuando a mescolare, quindi sfumate con il vino bianco e lasciatelo evaporare completamente; portate a cottura il riso aggiungendo il brodo caldo, o della semplice acqua per chi non può mangiarne, un mestolo per volta. Nel primo mestolo fate sciogliere lo zafferano in polvere e aggiungetelo poi al riso. Una volta cotto, spegnete il fornello e mantecate il risotto con il burro, usando un cucchiaio di legno; in fine aggiungete il Parmigiano.
Impiattate il vostro risotto e guarnite il tutto con dei pistilli di zafferano o qualche fogliolina di prezzemolo.

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