Risotto con Robiola e Granny Smith

La scoperta di questo goloso risotto è stata veramente spettacolare, il mix di sapori che si crea riesce perfettamente a dare un equilibrio senza che i vari ingredienti si coprano a vicenda. Un ottimo primo particolare da servivere se piacciono i sapori delicati e intensi come quello che conferiscono la Robiola e la Granny Smith; decisamente per i palati sopraffini questo risotto risulterà delicato e cremoso riuscendo ad essere ben apprezzato.

Ingredienti

• 360 gr di Riso Carnaroli
• 1 Mela Verde Granny Smith
• 100 gr di Robiola
• 40 gr di Burro vegetale “Naturalmente”
• 1 Scalogno
• 1,5 lt di Acqua calda o Brodo vegetale
• 1 cucchiaio di Brandy
• Sale q.b.

Preparazione

Tritate finemente lo scalogno e in una padella capiente cuocetelo con un filo d’olio a fiamma molto bassa finché sarà appassito; versatevi il riso e tostatelo per alcuni minut.Aggiungete un mestolo di brodo vegetale o semplicemente dell’acqua calda “come nel nostro caso” e proseguite la cottura versandone poco alla volta. Nel frattempo che il riso cuoce tagliate la mela a cubetti e versatela in una padella capiente, unite un cucchiaio di brandy e saltatela in padella a fuoco vivo per qualche minuto. A fine cottura mantecate il riso con la robiola e il burro e completate con i dadini di mela lasciandovene qualcuno come decorazione del piatto.

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