Zeppole di San Giuseppe

Le Zeppole di San Giuseppe è un dolce tipico della tradizione pasticcera italiana. In alcune regioni dell’Italia è un dolce tipico del 19 marzo “la festa di San Giuseppe” ed è perciò detta zeppola di San Giuseppe, in altre zone è invece nota semplicemente come zeppola ed è un dolce carnevalesco.
è un dolce tipico della tradizione pasticcera italiana. , nella versione più classica, c’è chi preferisce le zeppole al forno e chi invece non rinuncia alla versione ancora più golosa: le zeppole fritte! Anche noi abbiamo voluto preparare questi deliziosissimi dolci e dedicarli a tutti i papà.

Ingredienti

• 500 gr di Farina 00
• 10 Uova
  
• 100 di Burro
  
• 500 ml di Acqua
• Sale un pizzico
• Zucchero a velo q.b

Per la Crema

• 500 ml di Latte intero
  
• 100 gr di Zucchero
  
• 40 gr di Farina
  
• 4 Tuorli d’uovo
  
• Scorza di mezzo limone o un cucchiaino di limoncello
• Amarene o marmellata di amarene

Preparazione

In una pentola capiente versate il latte e ponetelo su un fornello di piccole dimensioni ed accendete la fiamma, fatelo riscaldare insieme al cucchiaino di limoncello o alla scorza di limone. Nel frattempo che il latte si riscalda unite i tuorli con lo zucchero, in una ciotolina, lavorando il tutto con una frusta a mano fino ad ottenere un composto spumoso e di colore chiaro. Setacciate la farina ed unitela al composto di tuorli e zucchero continuando a mescolare per evitare che si formino grumi. Una volta che il latte è caldo versatelo a filo nel composto di cui sopra eliminando la scorza del limone; trasferite il tutto in una pentola e ponetela sul fuoco, senza smettere di mescolare portatela a bollore. Fate cuocere per circa 5 minuti o fino a quando la crema non si sarà addensata.
Per preparare le zeppole fate riscaldare in una pentola l’acqua, il burro e un pizzico di sale, appena l’acqua bolle incorporate tutta la farina, mescolate rapidamente con un cucchiaio in legno fino a che il composto non si stacca dalle pareti ( per una durata di circa 10 minuti ). Lasciate raffreddare il composto e quando si sarà intiepidito incorporate le uova uno per volta mescolando energicamente con una frusta a mano o in una planetaria fino al completo assorbimento. Versate il composto in una sac à poche con il beccuccio grande a stella e iniziate a formare le vostre zeppole in una placca foderata con carta da forno.
Infornate a 190°C fino a che diventano dorate.
Una volta raffreddate tagliatele per un terzo e farcitele con la crema, guarnite il sopra della zeppola con un ciuffo di crema spolverizzate con lo zucchero a velo e infine aggiungete l’amarena.

Qui puoi trovare la versione Salata delle Zeppole di San Giuseppe

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