Happy Birthday Tart “senza Glutine”

Il compleanno è sempre un giorno speciale, ci ricorda che siamo nati in quel preciso giorno, una festa da condividere con amici ma soprattutto i familiari.
Purtroppo in questo periodo questo giorno di festa passa quasi in secondo piano poichè non possiamo riunirci e festeggiare tutti assieme ma non per questo bisogna evitare ogni tipo di festeggiamento, a tal proposito oggi vi proponiamo una golosa Tart creata con una base di biscotto senza glutine, una golosa crema al cioccolato e un tocco speciale brunoise di mela Granny Smith sfumata al whisky…
Semplice quanto golosa è una validissima alternativa alla classica torta fatta di pan di spagna e siamo più che sicuri che il giorno tanto atteso diventerà anche tanto goloso. Crostata al cioccolato con brunoise di Pere

Ingredienti

2 Mele Granny Smith
1 cucchiaino di Zucchero di canna semolato
2 cucchiai di Whisky

Per la base di Biscotto

285 gr di Farina Mix It! Schär
70 gr di Zucchero di canna semolato
15 gr di Cacao Amaro in polvere
130 gr di Burro vegetale “Naturalmente” o 104 gr di Olio di semi di girasole
1 Uovo intero + 1 Tuorlo
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
1 Bustina di Vanillina

Per la Crema al cioccolato

600 ml di Latte senza Lattosio
300 gr di Cioccolato Fondente
100 gr di Zucchero a velo
200 gr di Cacao amaro
75 gr di Farina Mix It! Schär o Amido di Patate

Preparazione

In un pentolino versate 500 ml di latte, lo zucchero e il cioccolato fondente tagliato a pezzi, mettetelo a scaldare sul fuoco e fate sciogliere tutto il cioccolato. In una ciotola sciogliete la farina con il restante latte e versatelo nel pentolino non appena il cioccolato si sarà completamente sciolto, mescolate continuamente con un cucchiaio di legno finché non si addenserà. Quindi toglietelo dal fuoco e fatelo raffeddare a temperatura ambiente coperto con della pellicola a contatto con la crema.
Una volta freddo togliete la pellicola, dopodiché versate il cacao amaro e montate la crema per circa 30 minuti a mano oppure con delle fruste elettriche, continuate finché non vedrete la crema raddoppiare di volume. Lasciatela riposare in frigo e dedicatevi alla base di biscotto.
Versate la farina su di un piano da lavoro, formate la classica fontana, aggiungetevi lo zucchero, il burro a temperatura ambiente o l’olio, il lievito per dolci e il cacao, iniziate a lavorarlo velocemente e aggiungete la bustina di vanillina, l’uovo e il tuorlo, continuate ad impastare fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Lasciatelo riposare coperto con pellicola almeno 30 minuti in frigo.
Nel frattempo lavate e pelate accuratamente le mele, tagliatele a cubetti e versatele in una padella antiaderente con il cucchiaino di zucchero e il whisky, cuocete per un paio di minuti a fiamma viva e, se vi riesce, fate il cosidetto flambè ( la fiammata ), togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
Riprendete la base biscotto dal frigo e stendetela su di una spianatoia, con spessore di circa 2 cm, imburrate o utilizzate lo staccante all’interno dello stampo, adagiate la base di biscotto all’interno aiutandovi con il mattarello e versate sul fondo la brunoise di mele stendendole su tutta la superficie e coprite il tutto con la crema. Infornate a forno già caldo a 180°C per 25/30 minuti. Per constatare la cottura controllate che la frolla si sia ben solidificata ai bordi e dorata. Sfornatela, lasciatela raffreddare completamente quindi sformatela e decoratela come più vi piace.