Happy Birthday Tart “senza Glutine”

Il compleanno è sempre un giorno speciale, ci ricorda che siamo nati in quel preciso giorno, una festa da condividere con amici ma soprattutto i familiari.
Purtroppo in questo periodo questo giorno di festa passa quasi in secondo piano poichè non possiamo riunirci e festeggiare tutti assieme ma non per questo bisogna evitare ogni tipo di festeggiamento, a tal proposito oggi vi proponiamo una golosa Tart creata con una base di biscotto senza glutine, una golosa crema al cioccolato e un tocco speciale brunoise di mela Granny Smith sfumata al whisky…
Semplice quanto golosa è una validissima alternativa alla classica torta fatta di pan di spagna e siamo più che sicuri che il giorno tanto atteso diventerà anche tanto goloso.

Ingredienti

• 2 Mele Granny Smith
• 1 cucchiaino di Zucchero di canna semolato
• 2 cucchiai di Whisky

Per la base di Biscotto

• 285 gr di Farina Mix It! Schär
• 70 gr di Zucchero di canna semolato
• 15 gr di Cacao Amaro in polvere
• 130 gr di Burro vegetale “Naturalmente” o 104 gr di Olio di semi di girasole
• 1 Uovo intero + 1 Tuorlo
• 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 Bustina di Vanillina

Per la Crema al cioccolato

• 600 ml di Latte senza Lattosio
• 300 gr di Cioccolato Fondente
• 100 gr di Zucchero a velo
• 200 gr di Cacao amaro
• 75 gr di Farina Mix It! Schär o Amido di Patate
  

Preparazione

In un pentolino versate 500 ml di latte, lo zucchero e il cioccolato fondente tagliato a pezzi, mettetelo a scaldare sul fuoco e fate sciogliere tutto il cioccolato. In una ciotola sciogliete la farina con il restante latte e versatelo nel pentolino non appena il cioccolato si sarà completamente sciolto, mescolate continuamente con un cucchiaio di legno finché non si addenserà. Quindi toglietelo dal fuoco e fatelo raffeddare a temperatura ambiente coperto con della pellicola a contatto con la crema.
Una volta freddo togliete la pellicola, dopodiché versate il cacao amaro e montate la crema per circa 30 minuti a mano oppure con delle fruste elettriche, continuate finché non vedrete la crema raddoppiare di volume. Lasciatela riposare in frigo e dedicatevi alla base di biscotto.
Versate la farina su di un piano da lavoro, formate la classica fontana, aggiungetevi lo zucchero, il burro a temperatura ambiente o l’olio, il lievito per dolci e il cacao, iniziate a lavorarlo velocemente e aggiungete la bustina di vanillina, l’uovo e il tuorlo, continuate ad impastare fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Lasciatelo riposare coperto con pellicola almeno 30 minuti in frigo.
Nel frattempo lavate e pelate accuratamente le mele, tagliatele a cubetti e versatele in una padella antiaderente con il cucchiaino di zucchero e il whisky, cuocete per un paio di minuti a fiamma viva e, se vi riesce, fate il cosidetto flambè ( la fiammata ), togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
Riprendete la base biscotto dal frigo e stendetela su di una spianatoia, con spessore di circa 2 cm, imburrate o utilizzate lo staccante all’interno dello stampo, adagiate la base di biscotto all’interno aiutandovi con il mattarello e versate sul fondo la brunoise di mele stendendole su tutta la superficie e coprite il tutto con la crema. Infornate a forno già caldo a 180°C per 25/30 minuti. Per constatare la cottura controllate che la frolla si sia ben solidificata ai bordi e dorata. Sfornatela, lasciatela raffreddare completamente quindi sformatela e decoratela come più vi piace.

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