Frittura di Vitello e Patatine

Un Piatto assai goloso è un delizioso comfort food è la Frittura di Vitello con un saporito contorno di patatine anch’esse fritte. Questo piatto proviene dalla cucina povera contadina campana, nei periodi di freddo eccessivo veniva spesso preparato del brodo vegetale per riscaldarsi e quando si aveva la fortuna di avere della carne in più, il classico brodo vegetale veniva arricchito da pezzi di carne per renderlo più sostanzioso, i quali venivano poi fritti assieme alle patate per trasformare il tutto in una cena tremendamente golosa. Questa nostra versione è identica a quella preparata dalle nostre nonne in passato tranne che per la tipologia di carne, abbiamo deciso di utilizzare il tenerone o reale che coincide con una grossa massa muscolare del collo, piena di tessuto connettivo e quindi perfetta per le cotture lente del brodo e per poi essere fritto successivamente. Frittura di Vitello e Patatine

Ingredienti

  • 500 gr di Tenerone o Reale cotto
  • 500 gr di Patate a pasta gialle
  • Olio di semi di girasole q.b.
  • Sale&Paprika q.b.

Preparazione

La preparazione di questo piatto inizia dalla carne, dopo aver preparato il brodo di carne, prelevate i pezzi di Reale e adagiatelo su della carta assorbente, nel frattempo, lavate accuratamente le patate, pelatele e affettatele a rondelle sottili. Quindi mettete a scaldare in un’ampia padella o wok abbondante olio di semi, per controllare se l’olio è a temperatura utilizzate uno stuzzicadenti, versate la punta all’interno dell’olio e se ci saranno delle bollicine vuol dire che l’olio è pronto. Arrivato a temperatura l’olio versate le patate e cuocetele finché non diventano perfettamente dorate, continuate con questo procedimento fino a terminare le patate. In fine versate anche i pezzi di Reale all’interno dell’olio bollente e fateli cuocere per qualche minuto rigirandoli spesso, dopodichè scolateli e versateli su della carta assorbente per togliere l’olio eccessivo. Traferite tutto in una pirofila e servite in tavola spolverando il tutto con il sale e la paprika se piace.

Vitello e Patate fritti

Seguici anche su708.pngsocial-facebook-button-blue-iconInstagram logoPinterest-icon

 title=

5 commenti Aggiungi il tuo

  1. Parole e pensieri a bassa voce ha detto:

    Piatto ricco mi ci ficco ❤

    Piace a 1 persona

    1. Nemo&Nancy ha detto:

      Eheheh un piccolo dono dei bei tempi che furono… Nemo&Nancy di NemoInCucina!!!

      "Mi piace"

      1. Parole e pensieri a bassa voce ha detto:

        😃👍👍👍👍❤

        Piace a 1 persona

  2. kitchenclue ha detto:

    Ottimo piatto ragazzi!!😘😘😘

    Piace a 1 persona

    1. Nemo&Nancy ha detto:

      Grazie mille Cara sempre gentile… Nemo&Nancy di NemoInCucina!!!

      Piace a 1 persona

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo di WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google photo

Stai commentando usando il tuo account Google. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

Connessione a %s...