Panfocaccia

Una preparazione veramente golosa e semplice è il Panfocaccia, il mix perfetto fra un meraviglioso pane e una profumatissima e morbidissima focaccia. Semplice quanto golosa si prepara in poco tempo e lo si può farcire in tanti modi diversi, inoltre è possibile crearci dei panini anche in versione mini per imbandire dei buffet o semplicemente da portare con se durante un pic-nic o una gita fuori porta. Panfocaccia

Ingredienti

Per il Panfocaccia

250 gr di Semola rimacinata
150 gr di Farina 00
20 gr di Lievito di Birra
100 gr di Patate lesse
75 ml di Olio extravergine d’oliva
300 ml di Acqua
12 gr di Sale

Per la Farcitura

150 gr di Philadelphia o con altro tipo formaggio spalmabile
200 gr di Mortadella o con altro tipo affettato
200 gr di Prosciutto Crudo o con altro tipo affettato
250 gr di Mozzarella
Rucola q.b.

Preparazione

Iniziate col pesare e versare le componenti secche ( farina 00, semola rimacinata e sale ) in una bowl capiente, formate la classica fontana e unite al centro il lievito di birra, le patate lesse schiacciate e l’olio. Iniziate a impastare con le mani e man mano versate l’acqua; continuate ad impastare fino ad ottenere un panetto liscio ed omogerneo, coprite la bowl con pellicola trasparente e mettete a lievitare nel forno spento con luce accesa per circa 60 minuti.
Trascorso il tempo di lievitazione formate i vostri panini di circa 30 gr l’uno e adagiateli su di una placca da forno foderata con carta da forno distanziati fra di loro, coprite nuovamente con la pellicola trasparente e lasciate lievitare per altri 60 minuti sempre nel forno spento con luce accesa.
Trascorsa anche la seconda ora di lievitazione cuocete i vostri panini di panfocaccia a 200°C per circa 20 minuti; come sempre controllate i tempi di cottura secondo il vostro forno.
In fine lasciateli raffreddare completamente prima di tagliarli e farcirli come più vi piacciono.

Nota – Utilizzando lo stesso impasto potete stenderlo tutto in una teglia e trasformarlo in un goloso panfocaccia da poter dividere in quadrati o spicchi e farcirlo.