Biscotti alle Noci “senza glutine”

Un altro tipo di biscotti super golosi per la nostra colazione sono i friabilissimi Biscotti alle Noci senza glutine, ottimi a colazione, a merenda ma soprattutto sono deliziosi quando si ha voglia di qualcosa di dolce senza però voler esagerare. Del tutto privi di Glutine e di lattosio sono ideali anche per chi ha intolleranze/allergie. Biscotti al Cioccolato e Cocco senza glutine

Ingredienti

360 gr di Farina Mix It! Schär
180 gr di Farina di Noci
200 gr di Burro vegetale “Naturalmente”
3 Cucchiai di Miele di acacia o Millefiori
1 cucchiaino di essenza al Rum
1/2 cucchiaino di Bicarbonato

Per Decorare

Gherigli di Noci q.b.

Procedimento

Per prima cosa preparate la farina di noci, private i gherigli di noci del loro guscio, quindi poneteli in mixer e aggiungete un cucchiaio di farina prelevato dal quantitativo totale, frullate il tutto fino ad ottenere una farina. Dopodiché pesate tutti gli ingredienti e iniziate col fondere il burro a bagnomaria, nel frattempo in una ciotola unite il miele con l’essenza al rum e mescolate. Quando il burro sarà completamente fuso unitelo nella ciotola e mescolate, quindi versate anche la farina mix It, la farina di noci e il bicarbonato, mescolate con una frusta a mano, non c’è bisogno del frustino elettrico poichè non formerà grumi, ottenendo così una consistenza morbida, ne troppo liquida ne troppo dura. Accendete il forno a 200°C per circa 5 minuti dopodiché abbassatelo a 180°C statico, prendete una teglia da forno, disponete un foglio di carta da forno sopra e versate l’impasto in una sac à poche senza beccuccio, formate i biscotti di medie dimensioni leggermente distanti l’uno dall’altro, decorate la superficie con i gherigli di noci ed infornate il tutto al centro del forno a 180°C per 10 minuti dopodichè spegnete il forno e lasciate i biscotti dentro fino al raffreddamento completo in modo tale da continuare la cottura anche dopo così da conferire la friabilità ai biscotti…