Crema di Zucchine

La crema di zucchine è una golosa salsa di condimento ottima per la pasta, ravioli e risotti ma è deliziosa anche come primo sia caldo che freddo servita con dei crostini di pane o delle verdurine di stagione… Molto semplice da realizzare con pochissimi ingredienti, è l’ideale per quei pranzi/cene veloci o quando si ha voglia di qualcosa di buono senza impegnarci troppo in cucina… Crema di Zucchine

Ingredienti

300 gr di Zucchine
100 gr di Parmigiano Reggiano stagionato +36 mesi
2 cucchiai di Latte senza lattosio
1 cucchiaio di Olio extra vergine d’oliva
Sale&Pepe q.b.

Preparazione

Per la preparazione di questo goloso risotto iniziate a pulire accuratamente e a tagliare le zucchine, sbollentatele per 5 minuti in acqua salata, oppure versatele in una padella capiente con un filo d’olio e un pizzico di sale e cuocete per circa 10 minuti coperti con un coperchio in modo da farle appassire. Spegnete la fiamma e lasciate raffreddare. In fine versatele in un boccale e con un mixer ad immersione frullatele con un filo d’olio, il latte, il parmigiano e un pizzico di pepe ottenendo così una crema dolce e vellutata di zucchine.