Insalata di Riso

I Primi freddi sono l’ideale nei periodi di grande caldo come l’estate, uno dei nostri piatti preferiti è l’insalata di riso “a modo nostro”. Esistono molte varianti di questo  piatto ma noi preferiamo la semplicità all’eccedenza, poiché con il caldo si ha bisogno di pietanze leggere e fresche. Ottimo da preparare a pranzo o per una gita al mare, ideale per contrastare il caldo, con ingredienti di stagione e soprattutto coltivati, magari nel nostro orticello, non vi è nulla di più buono da presentare in tavola con anche una buona dose di colori vivaci, simbolo di questo incantevole inizio estate e della nostra Terra.

Ingredienti

• 350 gr di Riso
  
• 150 gr di Olive nere denocciolate
  
• 160 gr di Tonno
  
• 10 Pomodori tipo ciliegino
  
• 2 cucchiai di Capperi dissalati
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.
• 60 gr di Mais ( facoltativo )

Preparazione

Per preparare l’insalata di riso iniziate con la cottura di quest’ultimo in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione. Nel frattempo che il riso cuoce lavate e tagliate i pomodori e metteteli in una insalatiera, aggiungete le olive tagliate a rondelle, il tonno sgocciolato e i capperi; per chi piace e può mangiarlo può aggiungere anche il mais per conferire una nota dolce. Scolate il riso e, per fermare la cottura, passatelo sotto un getto di acqua fredda e lasciatelo raffreddare, amalgamatelo con gli ingredienti, aggiungete un filo d’olio e guarnite con basilico se piace.

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