Tortiglioni al Pesto di Pistacchi e Rucola con Ciliegino e Mozzarella

Immancabile sulle nostre tavole italiane è la Pasta, che sia Inverno, Primavera, Autunno o Estate un buon piatto di pasta non può e non deve mancare mai. Si sa che in Estate la voglia di cucinare con il gran caldo è poca, amiamo i cibi freschi e pronti in pochissimo tempo; un ottimo compromesso ci viene dato da questo primo saporito : Tortiglioni al pesto di Pistacchi e Rucola con Ciliegino e Mozzarella.
Una variante sfiziosa del più conosciuto pesto alla genovese è il pesto di pistacchi, il suo sapore intenso e il suo profumo avvolgono totalmente la pasta in abbinamento con i pomodori ciliegino e la mozzarella  è perfetta come condimento e per dar vita ad una ricetta dal gusto nuovo ed estivo. Tortiglioni al Pesto di Pistacchi e Rucola con Ciliegino e Mozzarella

Ingredienti

  • 400 gr di Tortiglioni
  • 250 gr di Mozzarella senza Lattosio
  • 100 gr di Pistacchi di Bronte
  • 20 gr di Parmigiano Reggiano
  • 50 gr di Rucola fresca
  • 8 Pomodorini Ciliegino
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Granella di Pistacchi q.b.

Tortiglioni al Pesto di Pistacchi e Rucola con Ciliegino e Mozzarella

Preparazione

Per prima cosa munitevi di un mixer o di un frullatore ad immersione, dopodiché, versateci dentro i pistacchi, il parmigiano e la rucola precedentemente lavata accuratamente. Frullateli aggiungendoci l’olio extravergine d’oliva a filo fino ad ottenere un pesto omogeneo e cremoso. Quindi tagliate i pomodorini in quattro parti, a dadini la mozzarella e mettetete da parte. A questo punto, fate cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata e scolateli al dente. Unite il pesto di pistacchi, i pomodori e la mozzarella mantecando per bene il tutto e servite spolverando con della granella di pistacchio.

Tortiglioni al Pesto di Pistacchi e Rucola con Ciliegino e Mozzarella2

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10 commenti Aggiungi il tuo

  1. Nonna Pitilla ha detto:

    Magari proverò, mi piacciono molto i pistacchi

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    1. Nemo&Nancy ha detto:

      Ti assicuriamo che è una deliziosa scoperta, lascia un buon sapore in bocca e in più non è pesante… Nemo&Nancy di NemoInCucina!!!

      Piace a 1 persona

  2. Paola ha detto:

    Adoro i pistacchi è da fare

    Piace a 1 persona

    1. Nemo&Nancy ha detto:

      Siii Paoletta ti sorprenderà piacevolmente 😋😋 Nemo&Nancy di NemoInCucina!!!

      "Mi piace"

      1. Paola ha detto:

        Ok ok lo faccio

        Piace a 1 persona

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