Polpette di Zucchine e Patate al forno

Nel periodo estivo uno fra i maggiori ortaggi che ci offre la natura e che ci piace mangiare sono le zucchine, si prestano bene a tantissime pietanze poichè molto versatili. Una delle ricette che spesso proponiamo sulla nostra tavola sono le Polpette di Zucchine e Patate al forno, croccanti e sfiziose sono un perfetto antipasto o secondo piatto privo di carne, facilissime e veloci da realizzare a cui non saprete resistere.

Ingredienti

• 350 gr di Zucchine
• 250 gr di Patate
• 1 Uovo
• 50 gr di Grana Padano Grattugiato
• 60 gr di Pangrattato
• 80 gr di Mozzarella
• Sale&Pepe q.b
• Olio e.v.o. q.b.

Preparazione

La preparazione delle polpette di Zucchine e Patate inizia dalle zucchine; lavate accuratamente e grattugiate quest’ultime su di una campana a fori larghi, nel frattempo lessate le patate in abbondante acqua per circa 40 minuti, a cottura ultimata scolatele e lasciatele raffreddare. Munitevi di una bowl capiente e versatevi le zucchine, le patate schiacciate con in uno schiacciapatate, sale, pepe, uovo, pangrattato, grana e mozzarella tagliata a dadini piccoli. Mescolate il tutto con un cucchiaio in legno e formate le polpette; adagiatele in una teglia foderata con carta da forno spennellata con un d’olio ed infornate a 180°C gradi per 25/30 minuti

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