Scarole e Fagioli

Nella tradizione culinaria campana possiamo vantare una incredibile raccolta di pietanze golose provenienti da secoli di tradizioni contadine. Una ricetta che spesso cucinavano i nostri nonni sono le scarole con i fagioli, una zuppa invernale contadina molto gustosa e semplice nella sua preparazione. Il mix di sapori rende questa zuppa ineguagliabile, la dolcezza dei fagioli…

Menù di Natale di NemoInCucina I Parte

Quest’anno vogliamo anticipare il menù di Natale dividendolo in due parti. La prima consisterà nell’introduzione al pranzo dettato dagli antipasti semplici e golosi, parte senza glutine e parte con il glutine deliziosamente preparati; subito dopo l’arrivo dei primi, che delizieranno il vostro palato con una golosa preparazione al forno e due piatti a base di…

Purea di Fave bianche con Bietola

Nel periodo autunnale/invernale i piatti a base di verdure sono veramente tanti, uno su tutti veramente goloso è la Purea di Fave bianche con la Bietola, un piatto povero tramandato nella tradizione contadina pugliese. Nella versione originale Pugliese questo piatto viene preparato con cicoria o cicoriella selvatica, fave bianche e con l’unica alternativa che l’olio…

Orecchiette Rucola e Pomodorini

Le orecchiette sono il Sacro Graal della pasta della regione Puglia da secoli, realizzate spesso a mano giornalmente. Una golosa pasta che si presta per tantissime ricette, una fra le nostre preferite è “Orecchiette con Rucola e Pomodorini”, una deliziosa pietanza della tradizione pugliese, un insieme capace di coniugare tre sapori tipici della nostra amata…

Orecchiette Pugliesi fatte in casa

Le orecchiette sono una pasta fresca fatta in casa, a base di grano duro rimacinato, tipica della cucina tradizionale pugliese. Ancora oggi i ricordi legati a questa preparazione sono ben vivi nella nostra mente, il profumo del ragù di cavallo che inebriava la casa e le nonne intente a creare questa bontà ci riporta indietro…

Spaghetti con Fagiolini “Pugliesi”

Cari Amici anche oggi vi deliziamo con un piatto veramente goloso e dall’aspetto molto invitante : gli Spaghetti con i Fagiolini che hanno proprio il gusto dell’estate: un piatto ricco e dal sapore ottimo che farà gustare questa verdura di stagione in una maniera più appetitosa…. Per la ricetta potete consultare il nostro menù nella…

Cialledda Pugliese

La Cialledda Pugliese è uno di quei piatti estivi freschissimi e gustosi. Chiamata anche “colazione del mietitore” perché, tempi addietro, veniva preparata dai braccianti che si apprestavano a una giornata di lavoro duro nei roventi campi di grano. Questo piatto a base di pane raffermo tipico della tradizione pugliese, è un piatto semplice, dove vengono…

Spaghetti alla San Giovanni o “San Giauannid”

Gli Spaghetti alla San Giuannin, o San Giuannid in base alle zone e ai dialetti, sono un primo piatto della cucina popolare Pugliese. La classica ricetta semplice dell’ultimo minuto, un salva cena o un salva pranzo dai pochi ingredienti per improvvisare un piatto semplice, veloce e gustoso, dove la differenza la fa la genuinità dei…