Orecchiette con Ricotta Forte di pecora

Le orecchiette o “Strascinati” con ricotta forte o “ascuante” si preparano utilizzando questa tipica pasta fresca di grano duro e una buona passata di pomodoro meglio se fatta in casa. Questa varietà di ricotta è tipica della Puglia, si definisce forte per il sapore intenso e piccante. Di consistenza morbida e cremosa, il sapore è…

Hamburger di Polenta fritta con Uovo all’occhio di bue

I piatti della cucina povera spesso e volentieri sono dei deliziosi piatti ricchi, ne è una prova la polenta, piatto povero antico molto versatile e ricco di nutrimento. In questa ricetta abbiamo deciso di unire due alimenti semplici ma dal gusto veramente eccezionale se combinati assieme. Gli Hamburger di polenta fritta con uova all’occhio di…