Orecchiette con Ricotta Forte di pecora

Le orecchiette o “Strascinati” con ricotta forte o “ascuante” si preparano utilizzando questa tipica pasta fresca di grano duro e una buona passata di pomodoro meglio se fatta in casa. Questa varietà di ricotta è tipica della Puglia, si definisce forte per il sapore intenso e piccante. Di consistenza morbida e cremosa, il sapore è…

Orecchiette Rucola e Pomodorini

Le orecchiette sono il Sacro Graal della pasta della regione Puglia da secoli, realizzate spesso a mano giornalmente. Una golosa pasta che si presta per tantissime ricette, una fra le nostre preferite è “Orecchiette con Rucola e Pomodorini”, una deliziosa pietanza della tradizione pugliese, un insieme capace di coniugare tre sapori tipici della nostra amata…

Orecchiette Pugliesi fatte in casa

Le orecchiette sono una pasta fresca fatta in casa, a base di grano duro rimacinato, tipica della cucina tradizionale pugliese. Ancora oggi i ricordi legati a questa preparazione sono ben vivi nella nostra mente, il profumo del ragù di cavallo che inebriava la casa e le nonne intente a creare questa bontà ci riporta indietro…