Barchette di Melanzane al forno

NemoInCucina

Le melanzane a barchetta sono un piatto tipico della cucina campana, di facile esecuzione, si preparano tagliando a metà le melanzane, scavandone la polpa e riempiendole con tanti ripieni diversi secondo i propri gusti; solitamente fatte con la polpa delle melanzane, tagliata a cubetti e soffritta, uova, carne macina e tanti altri ingredienti. Questo squisito secondo risulta saporito e fresco allo stesso tempo ed è l’ideale per presentare in tavola una semplice ma spettacolare pietanza estiva.

Ingredienti

• 10 Barchette di melanzane
• 400 gr di Manzo Macinato
• 100 gr Ricotta Fresca
• 3 Cucchiai di passata di Pomodoro
• 1 Uovo
• 200 gr di Parmigiano Reggiano Grattugiato
• Sale&Prezzemolo q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione

Per prima cosa lavate accuratamente le melanzane dopodiché dividetele a metà e privatele della polpa scavando al loro interno con un coltello. Adagiatele in acqua e sale per circa 30 minuti usando lo stesso procedimento anche per la polpa…

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