Hummus di ceci

L’hummus di ceci è una golosa preparazione tipica del Medio Oriente, perfetta per l’aperitivo da accompagnare con bruschette, nachos e quant’altro. Facile da preparare è la crema perfetta da far assaporare ai propri amici durante un aperitivo o come antipasto per una cena a tema Orientale è fatta con una base di crema di ceci…

Agosto : “La Conserva di Pomodori”

E’ tradizione da noi preparare la conserva di pomodori in Agosto quando quei deliziosi frutti dal sapore dolce/acidulo sono nel pieno del loro splendore con un bel colore rosso fuoco dato dall’abbronzatura estiva. Affascinati fin da piccoli da questa procedura quasi magica, venivamo rapiti dai profumi, colori e soprattutto dal viavai di parenti ( nonni,…

Pesto Genovese

Il Pesto Genovese è un goloso condimento a base di Basilico, con l’aggiunta di sale, pinoli e aglio, il tutto condito con parmigiano, pecorino romano e olio extravergine di oliva. Si tratta quindi di una salsa a crudo, ossia un composto nel quale gli ingredienti sono amalgamati a freddo e non cotti. Ritroviamo delle tracce del pesto  addirittura nell’800 e…

Pesto di Salvia

La salvia officinalis è una pianta conosciuta sin dal XVIII sec. viene impiegata molto in cucina ai giorni nostri, le sue foglie aromatiche, che siano fresche o secche, sono uno spettacolare metodo per insaporire primi e secondi piatti e anche per decorare un meraviglioso piatto di pesce. Il pesto di salvia è una di quelle…

Salsa alla pizzaiola senza lattosio

La salsa cremosa alla pizzaiola è una di quelle salse golose da impiegare nei modi più vari… E’ possibile condirci dell’ottima pasta o dei secondi di carne, semplicemente squisita con le polpette o con i fusi di pollo.. Quando non avete idea di cosa cucinare e magari si aggiungono ospiti a tavola, in meno di…

Besciamella “senza Glutine e senza Lattosio”

La Besciamella è una salsa deliziosa che può essere impiegata per condire pasta e risotti, oppure per arricchire sformati, quiche e timballi. La preparazione è molto semplice e veloce da realizzare, è ideale per condire tortellini e gnocchi oppure per arricchire la lasagna o cannelloni con una salsa dal sapore molto intenso e semplicemente Gustosa….

Maionese di Mandorle “senza Lattosio”

La maionese di Mandorle in realtà non è altro che una crema delicatissima da impiegare nei modi più vari, potete spalmarla sui toast, versarla sui bastoncini o sulle patatine fritte. Facile da preparare e soprattutto velocissima, lascerà a bocca aperta tutti i commensali, inoltre è una valida alternativa alla maionese classica poiché non presenta uova…

Salsa alle Noci

La salsa di noci è un condimento a base di noci pestate a freddo che assieme al pesto è uno dei condimenti principali della cucina ligure. E’ caratterizzata da un sapore ricco ma delicato, ideale per essere utilizzata come condimento di molteplici primi piatti. Noi oggi vi proponiamo la nostra personalissima ricetta che potete impiegare sia…

Maionese “Senza Uova”

Quando si parla di Maionese, a tutti noi viene in mente quella che troviamo nel banco frigo del supermercato o chi, come noi, ricorda la propria nonna o zia intenta a prepararla continuando a montarla a mano senza fermarsi perché altrimenti “impazziva”… Bene la Maionese Senza uova è una delicata e saporita salsa, da utilizzare…

Panna da cucina “senza Lattosio” Home Made

La panna è la parte grassa del latte, ottenuta dal latte fresco per affioramento spontaneo a riposo. Per accelerare e ottimizzare i tempi, nelle grandi aziende si procede con la centrifugazione. Durante questo procedimento le molecole di grasso, presenti nel latte, si separano e si ottiene un prodotto che contiene circa il 30% di grassi….

Crema di Parmigiano “senza Lattosio e Glutine”

Eccoci qua a meno di due settimane al Natale, corse ai regali, ci si organizza con i parenti su dove andare a mangiare e puntualmente, quasi in coro rispondo, ovviamente veniamo a mangiare da voi… ” Grazie che bellissimo regalo di Natale “, dentro di te invece pensi ” ma non potevamo andare a pranzo…