Tagliatelle con crema di Pistacchio, Prosciutto crudo e granella di Nocciole

Dopo le grandi abbuffate di queste settimane, tutto ciò di cui abbiamo bisogno sono piatti semplici e veloci da preparare, con un occhio di riguardo anche agli avanzi che ancora abbiamo, soprattutto se avete ancora qualche ciotola di frutta secca ( come i pistacchi ). La crema di pistacchio è una golosa preparazione velocissima e renderà questo primo piatto gustoso ed avvolgente e soprattutto conquisterà anche i palati più esigenti. Un primo piatto semplice e raffinato, che si prepara velocemente e con poca fatica, soprattutto quando non si ha molta voglia di cucinare e si vuole preparare un piatto super cremoso ma con pochi ingredienti. In meno di 30 minuti creerete un primo assai saporito e speciale utile come pranzo dell’ultimo minuto donando una seconda vita ai pistacchi.

Ingredienti

• 400 gr di Tagliatelle
• 300 gr di Pistacchi
• 150 gr di Parmigiano Reggiano
• 100 gr di Prosciutto crudo
• 20 Nocciole tostate
• 100 ml di Olio extravergine d’oliva
• 100 ml di Acqua
• Sale q.b.

Preparazione

Iniziate col versare in una pentola capiente abbondante acqua salata, mettetela a riscaldare posizionandola sul fornello; nel frattempo munitevi di un mixer e versatevi all’interno i pistacchi e il parmigiano tagliato a cubetti, azionatelo e frullate i due ingredienti fino a creare una pasta di pistacchio, successivamente unite a filo l’olio e continuate a mescolare.
Non appena l’acqua sarà arrivata a bollore versatevi la pasta al suo interno e lessatela per circa 7-8 minuti.
In una padella antiaderente cuocete le fette di prosciutto crudo fino a renderle croccanti, quasi come il bacon, una volta cotte lasciatele asciugare su carta assorbente. A questo punto scolate la pasta e conservate un pò di liquido di cottura, versate alcuni cucchiai di crema nella pasta e se occorre unite anche qualche cucchiaio di acqua per stemperare, mantecate velocemente il tutto ed impiattate guarnendo il tutto con il prosciutto cotto croccante tagliato a pezzi e la granella di nocciole.

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