Insalata crudaiola

Le migliori pietanze di questo periodo sono a base di frutta e verdura, poiché fresche, leggere e veloci. Uno dei nostri piatti preferiti, ottimi sia a pranzo come piatto unico, che a cena è l’insalata crudaiola. A base di tante verdurine golose come le patate, i piselli, olive, carote, ecc. ricca di nutrienti e freschissima. Super veloce da preparare e veramente deliziosa la si può incrementare con tante altre verdure che ci piacciono oppure dei bocconcini di petto di pollo bollito oppure del manzo… A voi la scelta degli ingredienti che l’andranno ad arricchire.

Ingredienti

• 5 Patate medie
• 3 Carote
• 200 gr di Piselli freschi o surgelati
• 150 gr di Olive Nere
• 1 Cipolla rossa di tropea
• 1 Cipolla bianca
• 1 Mazzettino di Sedano
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.

Preparazione

Per preparare questa deliziosa insalata, pulite accuratamente le patate e le carote, privatele entrambe della loro buccia e tagliate a cubetti grossi le patate e le carote a rondelle. Lessate separatamente le due verdure, circa 8/10 minuti le patate e 7/8 minuti le carote. Scolate le patate e le carote ben al dente e allargatele su un vassoio, tenendole separate. Lessate anche i piselli in acqua bollente salata e scolateli appena l’acqua bolle, allargate anch’essi su un vassoio. Fate raffreddare asciugare per bene tutte le verdure. Nel frattempo, in una ciotola capiente, affettate entrambe le cipolle e tritatele grossolanamente, denocciolate le olive ( ma potete lasciarle anche cosi ), pulite accuratamente il sedano sotto acqua corrente tagliate anch’esso grossolanamente. Versate nella ciotola le patate, le carote e i piselli, aggiustate di sale e aggiungete 1 o 2 cucchiai di olio, mescolate per bene tutte le verdure e coprite bene con la pellicola, conservate in frigo fino al momento di servirla. Versate l’insalata crudaiola dentro delle ciotole e servitela ai commensali magari accompagnata da qualche buon formaggio spalmabile o fresco.

 

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