Penne alla Vodka

Le penne alla vodka sono un primo piatto di pasta a base di penne, condite con una salsa a base di panna e pomodoro sfumata con la vodka, alcune varianti possono includere cipolla, pancetta o altri ingredienti per renderla ancora più ricca di sapore. La prima ricetta della pasta con la vodka risale al 1974, quando l’attore Ugo Tognazzi, amante della buona cucina e lui stesso chef amatoriale per i suoi amici, pubblicò il ricettario L’Abbuffone dove includeva questo piatto assai saporito denominandolo Pasta all’Infuriata, descritta come una variante della pasta all’arrabbiata, realizzata con mezzo chilo di penne, mezzo chilo di pomodori pelati freschi, un cicchetto di vodka, peperoncino, aglio, olio d’oliva e alloro. La ricetta divenne molto popolare in Italia e negli Stati Uniti d’America intorno agli anni 1980, quando veniva offerta anche ai clienti delle discoteche, divenne così un’icona della cucina alla moda dell’epoca, che prediligeva l’uso della panna nei primi piatti. Ad oggi le penne alla vodka sono un piatto tipico della cucina italoamericana e un perfetto primo veloce da servire anche in estate, preparandolo in soli 20 minuti.

Ingredienti

• 350 gr di Penne rigate
• 250 gr di Pancetta
• 1 bicchiere di Vodka
• 200 gr di Passata di Pomodoro
• 100 ml di Panna
• 1 Cipolla bianca
• 1 Peperoncino (facoltativo)
• Olio e.v.o q.b
• Sale q.b

Preparazione

Per preparare le pennette alla vodka iniziate dal soffritto. Mondate la cipolla e tritatela finemente. In una padella scaldate l’olio, unite la cipolla e fatela imbiondire. Unite la pancetta tagliata a dadini e fatela rosolare insieme alla cipolla. Non appena avrà preso colore sfumate con la vodka e lasciate evaporare. Aggiungete la passata di pomodoro, un pizzico di sale e lasciate cuocere a fiamma bassa fino a far restringere il sughetto. Unite la panna e mescolate. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e fatela saltare in padella con il resto del condimento e servite subito.

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