Orecchiette con Ricotta Forte di pecora

Le orecchiette o “Strascinati” con ricotta forte o “ascuante” si preparano utilizzando questa tipica pasta fresca di grano duro e una buona passata di pomodoro meglio se fatta in casa. Questa varietà di ricotta è tipica della Puglia, si definisce forte per il sapore intenso e piccante. Di consistenza morbida e cremosa, il sapore è…

Primi piatti al Forno con e senza Glutine

I Primi al forno sono un must della cucina italiana, preparati solitamente la domenica o nei giorni di festa per la felicità di tutta la famiglia. Non vi è una domenica della nostra infanzia dove non erano presenti in tavola almeno un primo al forno, le lasagne,per esempio, sono veramente il pranzo preferito da tutti,…

Come sostituire il Burro con l’Olio nei dolci

Da troppo tempo ormai si ha una visione sbagliata dell’alimentazione, di fatti si pensa che per alimentarsi bene bisogna eliminare tutte quelle sostanze considerate grasse dalla nostra alimentazione quotidiana e sostituirle. Un esempio comune è sostituire il burro nei dolci perché considerato troppo “grasso” e troppo “calorico”. Niente di più sbagliato, il burro è sì…

6 Idee veloci di Secondi&Contorni Estivi

Spesso con l’arrivo del caldo si perde anche la voglia di mangiare cibi troppo elaborati e caldi e ci accontentiamo di assaporare qualcosa di veloce e magari freddo, optando il più delle volte per secondi veloci e/o contorni freddi e abbondanti. In cucina però non devono mai mancare, secondo noi, tre regole fondamentali : la…

Zucchine con Pomodorini

I piatti freschi e veloci sono sempre un’ottima alternativa sia a pranzo che a cena, soprattutto quando il tempo è veramente poco e fa oltremodo caldo. Le zucchine con pomodorini è uno squisito piatto estivo dove si è sempre certi di portare a tavola un contorno semplice ma sfizioso al tempo stesso, facile da preparare…

Ricette con le Zucchine

Le Zucchine fanno parte della famiglia delle Cucurbitaceae i cui frutti sono utilizzati immaturi. Le più diffuse sulle nostre tavole sono quelle lunghe di un bel colore verde scuro oppure la loro variante più dolce di colore verde chiaro. Un’altra tipologia di zucchina molto conosciuta è la zucchina tonda ottima da servire farcita in tanti…

Gli Antipasti di NemoInCucina!!!

Gli Antipasti sono una portata consumata all’inizio del pasto e che precede i primi piatti, delle preparazioni veloci proposte per placare il senso di fame in attesa delle portate principali. Gli antipasti si distinguono in freddi e caldi, semplici ( costituiti da un solo ingrediente di base ) e composti ( costituiti da più preparazioni…

Panfocaccia morbido farcito

Il Panfocaccia morbido, questa golosa preparazione salata ottima da farcire con tante bontà e semplicemente deliziosa da presentare anche su di un meraviglioso buffet. Facile da preparare è uno dei nostri assi nella manica quando vogliamo preparare qualcosa di semplice dall’ottimo risultato. Ingredienti 1 Panfocaccia da 28 cm ø 150 gr di Prosciutto crudo 250…

Impasto per Panfocaccia morbido

Una preparazione veramente golosa e semplice è il Panfocaccia, il mix perfetto fra un meraviglioso pane e una profumatissima e morbidissima focaccia. Per quanto possa sembrare difficile preparare l’impasto poichè come tutti sappiamo i lievitati hanno bisogno di un procedimento lungo, questa nostra versione non solo è semplice da preparare ma è alla portata di…

Intorchiate Pugliesi

Una delle ricette classiche e golose della Puglia sono le Intorchiate Pugliesi, dei dolcetti a forma di treccia di origine antica tramandate da generazione in generazione. Semplici da preparare poichè contengono pochissimi ingredienti genuini e di qualità come farina, olio evo, vino bianco e zucchero; ottimi da gustare a fine pasto accompagnati da liquori profumati…

Menù di Pasqua di NemoInCucina

Quest’anno la Pasqua avverà in periodo al quanto difficile, tutti separati dalle nostre famiglie e dagli amici, niente scambio di uova e soprattutto un pranzo di Pasqua fra pochissimi intimi. Ciò non vuol dire non dover celebrare la Resurrezione di Cristo anzi, in questo caso possiamo darvi Noi una mano suggerendovi alcuni nostri piatti, fra…

Scarole e Fagioli

Nella tradizione culinaria campana possiamo vantare una incredibile raccolta di pietanze golose provenienti da secoli di tradizioni contadine. Una ricetta che spesso cucinavano i nostri nonni sono le scarole con i fagioli, una zuppa invernale contadina molto gustosa e semplice nella sua preparazione. Il mix di sapori rende questa zuppa ineguagliabile, la dolcezza dei fagioli…

Grissini “senza glutine”

Quante volte andando a pranzo o a cena fuori abbiamo trovato sul nostro tavolo una meravigliosa cesta piena di pane e grissini? Spesso purtroppo contengono glutine e quindi siamo costretti ad evitarli, per questo motivo abbiamo deciso di preparare la nostra versione senza glutine. La tecnica utilizzata per questi grissini senza glutine è la stessa…

Menù di Natale di NemoInCucina II Parte

Con questa seconda parte del Menù di Natale ci avviamo ad assaporare i secondi, preparazioni semplici e saporite dagli ingredienti basilari e quasi poveri. Un primo secondo composto da un delizioso filetto di baccalà per poi arrivare ad una golosa torta rustica salata tipicamente Campana con un ripieno di verdura e tanti altri ingredienti semplici….