Scarole e Fagioli

Nella tradizione culinaria campana possiamo vantare una incredibile raccolta di pietanze golose provenienti da secoli di tradizioni contadine. Una ricetta che spesso cucinavano i nostri nonni sono le scarole con i fagioli, una zuppa invernale contadina molto gustosa e semplice nella sua preparazione. Il mix di sapori rende questa zuppa ineguagliabile, la dolcezza dei fagioli cannellini unita al sapore deciso e amarognolo della scarola, il tutto avvolto da una leggera nota piccante conferita dal peperoncino. Ottima nei giorni invernali per riscaldarsi ma nulla vieta di prepararla anche come cena accompagnandola con dei crostini di pane.

Ingredienti

• 350 gr di Scarola ( tipo indivia )
• 700 gr di Fagioli cannellini cotti
• 1 spicchio di Aglio
• Peperoncino fresco q.b. ( facoltativo )
• 40 gr di Olio extravergine d’oliva
• Sale q.b.

Preparazione

Per prima cosa prendete una pentola capite e riepitela di acqua, portatela ad ebollizione sul fuoco, quindi pulite accuratamente la scarola sotto acqua corrente e non appena l’acqua sarà a bollore versatevi la scarola all’interno e sbollentatela per circa 10 minuti.
Nel frattempo in un’altra pentola mettete a scaldare l’olio e fate imbiondire l’aglio, versatevi i fagioli mescolando velocemente; unite anche la scarola, un pizzico di sale, del peproncino fresco se piace e un bicchiere di acqua. Lasciate cuocere il tutto per altri 10 minuti rimestando di tanto in tanto.
In fine servite la zuppa di scarole e fagioli accompagnandola con qualche crostino di pane o meglio ancora delle golose fette di pane abbrustolite.

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