Pagnottelle dolci “senza Glutine”

I dolci lievitati in cottura sprigionano sempre quel meraviglioso profumo che ci mette non solo di buon umore ma ci fa venire una tremenda voglia di assaporare ciò che stiamo preparando. Non sono da meno queste Pagnottelle dolci senza glutine, golose brioches lievitate pronte per essere farcite con tantissime creme o gustate semplicemente cale con una spolverata di cacao. Ottime sia a colazione che a merenda per la felicità di tutti soprattutto per chi è intollerante/allergico al glutine.

Ingredienti

Per il Lievitino

70 gr di Farina Mix It! Schär
60 ml di Acqua calda
25 gr di Lievito Madre senza glutine

Per l’Impasto

450 gr di Farina Mix It! Schär
70 gr di Zucchero
200 ml di Latte tiepido senza lattosio
1 Uovo intero a temperatura ambiente
1 cucchiaino di Estratto di vaniglia
70 gr di Burro vegetale “Naturalmente” a pezzetti e a temperatura ambiente
1 pizzico di Sale

Per Decorare

Zucchero a velo q.b.
Cacao Amaro in polvere q.b.

Preparazione

La preparazione delle pagnottelle dolci inizia dal lievitino: prendete una ciotola e versate il lievito madre al suo interno, la farina e l’acqua calda poco per volta. Mescolate velocemente con le mani fino a far assorbire completamente l’acqua ed ottenere un composto omogeneo e cremoso. Coprite la ciotola con la pellicola e avvolgete il tutto con dei canovacci da cucina, per avviare il processo di lievitazione posizionate la ciotola in forno per 3 ore.
Una volta che il lievitino ha triplicato il suo volume munitevi di spianatoia e versatevi la farina e formate la classica fontana, aggiungetevi lo zucchero e al centro unite l’uovo e l’estratto di vaniglia, mescolate con una forchetta ed aggiungetevi il latte tiepido continuando a mescolare. Quindi unite anche il lievitino ed iniziate ad impastare con le mani aggiungendo mano mano il burro a pezzetti e il pizzico di sale. Lavorate l’impasto per circa 20 minuti in modo da incorporare bene tutti gli ingredienti.
Versate l’impasto in una ciotola e coprite con pellicola trasparente e fate lievitare fino al raddoppio del volume, in forno tiepido con la luce accesa, ci vorranno circa 2 ore.
Trascorso il tempo dovuto riprendete l’impasto, versatelo su di una spianatoia e dividetelo in 8 parti con un tarocco, delicatamente con le mani date una forma tondeggiante ad ogni pezzo di impasto e disponeteli su di una teglia foderata con carta da forno.
Riponete la teglia in forno, nella parte centrale, e cuocete a forno già caldo a 170°C per 25 minuti. Una volta cotti sfornateli, lasciateli intiepidire e spolverate con zucchero a velo e cacao oppure farciteli con della confettura o della crema al cioccolato.