Fagottini di Carne ripieni di verdurine “senza Glutine”

Quando si ha voglia di qualcosa di leggero e poco complicato ci vengono in mente sempre le verdure, degli ottimi alleati del nostro organismo ma anche dei validi ingredienti da impiegare in molte preparazioni; ad esempio come ripieno di questi deliziosi fagottini di Carne. Un delizioso secondo facile e veloce da preparare soprattutto quando non si ha voglia di stare tanto ai fornelli ma non si vuole rinunciare al gusto. Una pietanza semplice da preparare anche in anticipo e un modo pratico di recuperare degli avanzi di pietanze precedenti come le scaloppine di girello o delle verdure al forno, nel nostro caso, avevamo delle scaloppine di girello avanzate e le abbiamo riconvertite in fagottini golosi che tutti hanno apprezzato.

Ingredienti

• 10 Fettine di Girello di vitello
• 150 gr di Zucchine
• 150 gr di Patate
• 150 gr di Carote
• 1 bicchiere di Vino Bianco
• Farina Mix It! Schär q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Rosmarino q.b.
• Sale q.b.

Preparazione

Iniziate con il lavare accuratamente le verdure, tagliatele a dadini e versatele in una teglia foderata con carta da forno, aggiungete un filo d’olio e un pizzico di sale, infornate a 180°C per 30 minuti avendo cura di girarle di tanto in tanto; una volta cotte lasciatele intiepidire fuori da forno. Nel frattempo impanate le fettine di carne passandole nella farina e disponetele su di un vassoio, munitevi di una teglia capiente e foderatela con carta da forno. Riempite ogni singola fettina con le verdurine e chiudetele a fagottino aiutandovi con degli stecchini in legno. Mettete a scaldare un filo d’olio in una padella capiente e rosolate per un paio di minuti ogni fagottino, quindi disponeteli nella teglia, aggiustate di sale, versate 1/2 cucchiai di olio e il rosmarino, mettete in forno a 180°C per circa 15 minuti. Trascorso il tempo dovuto irrorate i fagottini con il vino e lasciate cuocere per altri 20 minuti.
Una volta cotti, sfornateli e adagiateli su di un piatto da portata decorandoli con dell’altro rosmarino e qualche verdurina sopra.

Nota – Potete preparare i fagottini di carne anche il giorno prima e poi scaldarli al momento, basta semplicemente infornarli a 180°C per 10/15 minuti a forno già caldo.

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