Biscotti al Burro di Arachidi “senza Glutine”

Quale modo migliore per iniziare la giornata se non con una giusta colazione e soprattutto con dei deliziosi biscotti al burro di arachidi… I Biscotti al burro di arachidi sono famosissimi in tutta l’America, meglio conosciuti come “Peanuts Butter Cookies” nati nei primi anni del ‘900 questi biscotti hanno un gusto molto deciso fra il dolce e il salato dato appunto dal burro di arachidi. La loro preparazione è piuttosto semplice ma questa versione senza glutine è particolarmente facile ed equilibrata, ottimi sia per una colazione ricca o per una merenda a stelle e strisce…
Ingredienti

360 gr di Farina Mix It! Schär
200 gr di Burro vegetale “Naturalmente”
80 gr di Burro di Arachidi
45 gr di Zucchero di Canna
1 cucchiaino di essenza al Rum
1/2 cucchiaino di Bicarbonato

Per Decorare

Arachidi sgusciate q.b.

Procedimento

Per prima cosa pesate tutti gli ingredienti e iniziate col fondere il burro a bagnomaria, nel frattempo in una ciotola unite lo zucchero con l’essenza al rum e il burro di arachidi e mescolate. Quando il burro sarà completamente fuso unitelo nella ciotola e mescolate, quindi versate anche la farina mix it e il bicarbonato, amalgamate con una frusta a mano, ottenendo così una consistenza morbida, ne troppo liquida ne troppo dura. Accendete il forno a 200°C per circa 5 minuti dopodiché abbassatelo a 180°C statico, prendete una teglia da forno, disponete un foglio di carta da forno sopra e versate l’impasto in una sac à poche senza beccuccio, formate i biscotti di medie dimensioni leggermente distanti l’uno dall’altro, decorate la superficie con le arachidi ed infornate il tutto al centro del forno a 180°C per 10 minuti dopodichè spegnete il forno e lasciate i biscotti dentro fino al raffreddamento completo in modo tale da continuare la cottura anche dopo così da conferire la friabilità ai biscotti…