Biscotti al Cioccolato e Cocco “senza Glutine”

Lo ammettiamo siamo golosi, ma non esageratamente, il giusto; e per noi il giusto è godersi 3/4 biscotti a colazione o nel pomeriggio magari con una buona tazza di caffè nero, se poi sono ricchi di sapore e con pochi ingredienti sani allora ci piacciono ancora di più. Dei semplici biscotti senza glutine con una buonissima e finissima cioccolata fondente al suo interno e della delicatissima farina di cocco che conferisce una nota fresca, ideali per la colazione, per la merenda o per una pausa gratificante, non riuscirete più a farne a meno. Biscotti al Cioccolato e Cocco senza glutine

Ingredienti

360 gr di Farina Mix It! Schär
200 gr di Burro vegetale “Naturalmente”
120 gr di Zucchero di Canna
60 gr di Farina di Cocco
1 cucchiaino di essenza al Rum
1/2 cucchiaino di Bicarbonato
Gocce di cioccolato q.b.

Procedimento

Pesate tutti gli ingredienti e iniziate col fondere il burro con qualche goccia di cioccolato dentro, nel frattempo in una ciotola unite lo zucchero con l’essenza al rum e mescolate. Quando il burro sarà fuso unitelo allo zucchero mescolando finché non si scioglierà del tutto, quindi versate anche la farina mix It, la farina di cocco e il bicarbonato, mescolate con una frusta a mano, non c’è bisogno del frustino elettrico poiché non formerà grumi, una volta ottenuta una consistenza morbida, ne troppo liquida ne troppo dura aggiungete le gocce di cioccolato e date una veloce mescolate. Accendete il forno a 200°C per circa 5 minuti dopodiché abbassatelo a 180°C statico, prendete una teglia da forno, disponete un foglio di carta da forno sopra e versate l’impasto in una sac à poche con il beccuccio che preferite purché non sia piccolissimo e sbizzarritevi a formare i vostri biscotti dalle forme che più vi piacciono.. Decorate la superficie con altra farina di cocco ed infornate il tutto al centro del forno a 180°C per 10 minuti dopodiché spegnete il forno e lasciate i biscotti dentro fino al raffreddamento completo in modo tale da continuare la cottura anche dopo così da conferire la friabilità ai biscotti…

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